Druif : 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Streek: Frankrijk, Champagne, Ay
Stijl: Elegante, krachtige en fijne Champagne
Proefnotitie : De referentie bij uitstek voor de frisse en elegante stijl van het Huis AYALA. Pinot Noir biedt de structuur, de volheid en de kracht aan de wijn. Chardonnay draagt bij aan de elegantie, de complexiteit en de finesse. Pinot Meunier brengt een vleugje frisheid en fruitigheid. De stijl van het Champagnehuis zit in de subtiele balans tussen rondheid, elegantie en levendigheid.
Het Huis : Het huis Ayala is in 1860 door de Colombiaanse diplomaat Edmond de Ayala gesticht. De Colombiaan was met een Française getrouwd en zij bracht het Château de Mareuil-sur-Ay met de daarbij behorende wijngaarden in als bruidsschat.
Sinds 2005 is Ayala onderdeel van de Bollingergroep. Het huis stelt hoge kwaliteitseisen: er wordt alleen gebruik gemaakt van de eerste persing en de wijnen rijpen veel langer op droesem dan gebruikelijk.
Aperitief. Vis, schaal- en schelpdieren, kreeft, vruchtentaarten.
