Cépages: 80% Syrah, 20% Grenache Noir
Région: France, Languedoc, AOP Minervois
Type: vin rouge sec, équilibré et structuré
Notes de dégustation:
Œil : Couleur rouge pourpre avec de beaux reflets profonds.
Nez : Le nez est cerise à l’alcool en attaque puis s’ouvre sur des notes de sous-bois et chocolat noir.
Bouche : L’attaque en bouche est nette et franche avec une dominante de Syrah épicée et légèrement truffée. Les tannins sont puissants mais restent très soyeux. La fin de bouche est tendue avec des sensations très minérales de pierre à fusil et silex.
Le domaine: La Maison Calmel & Joseph a été fondée en 1995 par Jérôme Joseph, languedocien passionné par l'art de la table et fortement attiré par le milieu du vin. En 2007 , il est rejoint par l’œnologue Laurent Calmel.
Convaincus du potentiel vinicole du Languedoc, ils vinifient, assemblent et élèvent leurs vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens.
Les méthodes culturales de la Maison Calmel & Joseph sont naturelles et respectueuses de l'environnement (sans labels de certification). Toute la gamme de vins est issue de sélections parcellaires rigoureuses.
Récoltes manuelles, vinifications douces, assemblages minutieux et mises en bouteille souples permettent de faire ressortir les équilibres et les arômes originaux des cépages locaux.
viandes, plats en sauces et fromages affinés.
