Druif: 100% Pinot Noir
Streek: Frankrijk, Bourgogne, Gevrey Chambertin
Stijl: Rood, droog, vol, fruitig, complex
Proefnotitie: Donkere robijnrode kleur. Intense aromas van kersen en zwarte besjes met een toets van tabak. Levendig, goede balans en mooie textuur. Tannines zijn aanwezig maar storen niet. Lange afdronk met een minerale toets.
Het Huis: Dit heel oude en gekende huis uit Beaune, kon mij vroeger niet echt bekoren , maar sinds de overname door Bollinger in 1999 ( Champagne) is de kwaliteit hier helemaal terug. Beter nog reeds in het mooie jaar 2005 waren de wijnen van Chanson echte toppers. Er werden dan ook kosten nog moeite gespaard om dit huis terug op de kwalitatieve hoogste trap te plaatsen. Een volledig nieuwe “cuverie” werd ingebouwd en onder de leiding van Jean-Pierre Confuron werden de beste vinificatietechnieken toegepast. Ook in de aankoop van wijnen worden de selecties heel streng en rigoureus toegepast. Dit alles zorgt ervoor dat de internationale pers de laatste 10 jaar dit huis opnieuw tot de absolute top van de Bourgogne erkent. De kwaliteit van de Beaune-wijnen en deze van Pernand-Vergelesses behoren tot de absolute top. Ook de witte wijnen van dit huis komen stilaan in de buurt van de absolute perfectie.
fazant, gevogelte, kazen (Epoisses, Langres)
http://www.vins-chanson.com/fr
