Druif: Palomino

Streek: Spanje, Andalusië

Stijl: Droog en fris

Proefnotitie: In het glas heeft de wijn een mooie amber goude kleur. In de neus is de sherry zeer complex met bittere tonen, amandel, gekonfijt fruit en lichte medicinale tonen. De wijn is zijdeachtig en rond bij binnenkomst maar daarna komt de complexiteit met zoute smaakpapillen en verfijnde ietwat bittere tonen.

Het Huis : Bodegas Tradición is een van dé toonaangevende sherryproducenten van Spanje. De sherry wordt gemaakt volgens het traditionele solera-systeem, krijgt een ongekend lange houtopvoeding en wordt geproduceerd in kleine aantallen. Op het logo van Bodegas Tradición is een man te zien die de wijn handmatig overgiet, hier is niets van gelogen. Tijdens het productieproces wordt ambachtelijk gewerkt, zonder gebruik van machines. Het resultaat van het handmatig mengen van de wijnen en de lange houtopvoeding is een product van topkwaliteit met elk jaar weer dezelfde, consistente kwaliteit. Aan de sherry's worden geen kleurstoffen toegevoegd en er wordt niet gefiltreerd of verhit. Dit is 'the real thing', sherry zoals sherry moet zijn. Bodegas Tradición is in 1998 opgericht door Joaquín Rivero. Op het eerste gezicht lijkt dit dus een relatief nieuw wijnhuis uit Jerez, maar de oorsprong van dit huis is 'Bodega CZ, J.M. Rivero'. Deze bodega gaat terug tot het jaar 1650 en staat bekend als de oudste sherrybodega van Spanje. Bodegas Tradición is dus de opvolger van een bodega die nog zaken deed met de koninklijke huizen van Spanje en Portugal. De naam Tradición verwijst naar een terugkeer van de traditionele stijl van sherry, maar ook naar de continuïteit van het familiebedrijf.

Dit is een geweldige begeleider bij (iberische) varkensproducten. Ook geweldige bij gerookte vis zoals makreel en paling. 

http://www.bodegastradicion.es