Druif: 100% Chardonnay

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Chassagne Montrachet

Stijl: Wit, droog, vol, complex

Proefnotitie: Helder goudgele kleur. Delicaat florale aromas gevolgd door citrus, peer en kruidigheid. Mooie vanilletoets. Mooie, complexe structuur. Lange en pure afdronk met een minerale toets.

Het Huis: Dit heel oude en gekende huis uit Beaune, kon mij vroeger niet echt bekoren , maar sinds de overname door Bollinger in 1999 ( Champagne) is de kwaliteit hier helemaal terug. Beter nog reeds in het mooie jaar 2005 waren de wijnen van Chanson echte toppers. Er werden dan ook kosten nog moeite gespaard om dit huis terug op de kwalitatieve hoogste trap te plaatsen. Een volledig nieuwe “cuverie” werd ingebouwd en onder de leiding van Jean-Pierre Confuron werden de beste vinificatietechnieken toegepast. Ook in de aankoop van wijnen worden de selecties heel streng en rigoureus toegepast. Dit alles zorgt ervoor dat de internationale pers de laatste 10 jaar dit huis opnieuw tot de absolute top van de Bourgogne erkent. De kwaliteit van de Beaune-wijnen en deze van Pernand-Vergelesses behoren tot de absolute top. Ook de witte wijnen van dit huis komen stilaan in de buurt van de absolute perfectie.

foie gras, gegrilde vis, wit vlees, sterke kazen (Epoisses, Roquefort, Munster)

http://www.vins-chanson.com/fr