Druif: Trousseau

Streek: Côtes du Jura

Stijl: Volle, complexe rode wijn.

Proefnotitie: Mooie fruitige rode wijn. De geuren die voortkomen uit deze wijn doet ons denken aan de herfst. Een warme kruidigheid neemt samen met kleine zwarte besjes de overhand. Deze wijn is naast krachtig ook elegant. Ragfijne zuren zorgen voor een mooi evenwicht. Dit is van het beste die voortkomt uit de Jura.

Het Huis:  De geschiedenis van het landgoed wordt al eeuwenlang onafgebroken geschreven. De grond is al 7 generaties lang toevertrouwd aan de goede zorg van nakomelingen van dezelfde Pignier-lijn. Als enige wijnbouwers in het dorp werken ze in een bevoorrechte en ideale omgeving: typisch microklimaat specifiek voor onze afgelegen gebieden, aanwezigheid van hellingen en bosjes, biodiversiteit van de omringende flora en fauna. Al deze ingrediënten dragen bij tot het comfort voor de toepassing van de veeleisende praktijken opgelegd om het Demeter label te verkrijgen. Het beheren van een domein is vooral een verhaal van filosofie en cultuur. Een samenstelling van waarden die gedeeld moeten worden door de 3 broers en zussen die vervolgens verantwoordelijk om deze waarden door te geven aan de werknemers die het hele jaar door in de kelders en in de wijngaard aanwezig zijn.Terwijl Marie-Florence zorgt voor de ontvangst van de klanten, het beheer van de bestellingen en de administratieve opvolging, legt Antoine zich toe op het welzijn van de wijnstokken en zorgt hij tegelijkertijd voor de harmonieuze opvoeding van de wijnen. Jean-Etienne pendelt tussen de wijnstokken die soms zijn goede zorg nodig hebben en een verkoopafdeling die altijd van zijn aandacht geniet. En aangezien hun gemeenschappelijke geschiedenis al 30 jaar duurt, bespreken deze drie vrienden soms als de avond komt een cruciale vraag, die van de 8e generatie. Maar een voornaam is al in opkomst, die van Thibaut, zoon van Antoine, die al sinds zijn jeugd de wijnstokken opspoort en die met ons samenwerkt sinds hij de schoolbanken van de ‘wijnschool’ verliet.

gegrild vlees, stevige kruidige kazen, wild.

https://www.domaine-pignier.com/