Bottle number 15 / 258

Ichiro's Malt Chichibu Single Cask Malt Belgium Exclusive (64.7%) is an extraordinary and ultra-rare single malt whisky from the legendary Chichibu Distillery in Japan, bottled exclusively for the Belgian market. Distilled with meticulous Japanese craftsmanship under the supervision of Ichiro Akuto, this high-proof, single-cask expression is bottled at a staggering cask strength of 64.7%. It perfectly showcases the intense concentration, complex wood interplay, and depth of flavor that has turned Chichibu into one of the most collectible and revered boutique distilleries in the world. A true masterpiece, best enjoyed neat or with a few drops of water to unlock its powerful layers.

Tasting Notes:

• Appearance: Deep rich amber with a mahogany hue

• Nose: Intensely aromatic with layers of rich oak, dark honey, dried fruits (figs, dates), a touch of sandalwood, incense, and a subtle hint of citrus peel

• Palate: Bold, full-bodied, and explosive with deep flavors of dark chocolate, warming baking spices (cloves, ginger), toasted nuts, old leather, and a complex, oily malt sweetness

• Finish: Extremely long and warming, with lingering notes of exotic wood spice, dark cacao, and a refined, elegant dryness

• Land: Japan

• Distillery: Chichibu Distillery

• Alcohol by volume: 64.7%

The " 1731 Fine & Rare " brand pays homage to a truly special year in rum history: the year the British Royal Navy granted each sailor a half-pint of rum in addition to their regular pay. A true honor for this noble spirit, which we can only applaud!

This brand selects exceptional rums from the Caribbean and South America, with one key requirement: the exclusion of all additives. A quest for purity and authenticity that deserves to be encouraged… This 1731 British West Indies

vintage stands out with its unique aromatic profile.

Tasting Notes: 

Color : A light amber hue.

Nose: The initial aroma reveals pleasant spicy and fruity notes, while the second nose offers scents of milk chocolate on a woody oak background. 

Palate: Vanilla, coconut, and red berries create a harmonious symphony. 

Finish: Chocolate and caramel combine in a deliciously indulgent finish.

Land: Trinadad , Barbados & Jamaica

Distillery: 

Alcohol by volume:  46%

Druif: 100% Chenin Blanc

Streek: Frankrijk, Loire, Amboise

Stijl: Een droge, krachtige en minerale witte wijn met een rijke textuur en bewaarpotentieel. De wijn combineert tropische fruitaroma's met een elegante zuurgraad en een opmerkelijk lange afdronk.

Vinificatie: De druiven zijn afkomstig van een wijngaard ("Le Buisson") gericht op het noordoosten, met klei- en kalksteenbodems die rijk zijn aan vuursteen ("silex") en worden handmatig geoogst en gesorteerd. Na zachte, directe persing, vindt de spontane alcoholische gisting plaats met uitsluitend inheemse gisten. De wijn rijpt op de fijne droesem (lies) in 620-liter houten vaten (demi-muids) gedurende 10 tot 12 maanden, gevolgd door extra rijping in roestvrijstalen tanks.

Proefnotitie: 

De "Le Buisson" 2022 heeft een briljante goudgele kleur. In de neus verleidt de wijn met krachtige aroma's van geel fruit, mirabellen, ananas en zoete kersen, aangevuld met subtiele, licht rokerige en florale tonen. In de mond is de wijn intens, rijk en vol, met smaken van perzik, tarte tatin en een vleugje honing. De wijn heeft een elegante, levendige zuurgraad die de rijkdom balanceert en een opmerkelijk lange, minerale afdronk, kenmerkend voor het terroir.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

gegrilde vis, gebakken sint jakobsvrucht