Druif: Roussanne, marsanne, viognier,bourboulenc

Streek: Frankrijk Zuidelijke Rhône

Stijl: Droge, volle complexe witte wijn

Proefnotitie : "Per El" betekent in het provencaals "Pour elle" en is een liefdesverklaring van Louis Saladin aan zijn vrouw Annick.

Uiterlijk: diep geel

Neus:  mediteraans kruidig met een frisse venkel toets

Smaak:  rijke en volle smaak. Zeer complex met een rondheid in textuur maar een frisse en kruidige finale. Zeer lange en complexe afdronk. Deze wijn is natuurlijk gevinifieerd en wordt beter na caraferen. 

Het Huis : 

“L’esprit de famille” is een echt begrip op het Domein Saladin, dat sinds 1422 in Saint Marcel d´Ardèche is gevestigd. Generaties van wijnbouwers en boeren hebben elkaar opgevolgd en hebben een onschatbaar erfgoed en knowhow nagelaten. Sinds 2003 hebben twee zussen twee broers opgevolgd toen Elisabeth en Marie-Laurence de fakkel hebben overgenomen van hun vader Louis, Loï, en hun oom, Paul. De twee zussen beheren op briljante wijze het uitzonderlijke erfgoed van 18 hectare dat is aangeplant met zuidelijke druivensoorten: Grenaches (zwart, wit en roze), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourboulenc, Marsanne en Roussane.

De twee zussen zorgen ervoor het wilde en authentieke karakter van hun terroir te behouden door de wijngaard met bijna moederlijke aandacht te leiden en door hun interventies in de wijngaard tot een minimum te beperken. In de biologische landbouw, Ecocert-gecertificeerd, zijn de wijnstokken of bodems nooit besproeid met pesticiden, herbiciden, fungiciden of synthetische producten. De oogst is handmatig en de druiven worden op volle rijpheid geoogst na zorgvuldige sortering in de wijngaard. De vinificatie in microcuvées gebeurt "volgens de kleur van de pel, de steel, de pitten, de intuïtie ...". Er wordt niets toegevogd behalve zwavel, die in minimale doses aan het vat en bij het bottelen wordt gebruikt. Voor de rode wijnen stromen de sappen vervolgens door de zwaartekracht naar de ondergrondse kelder waar de wijnen worden gerijpt in eikenhouten vaten of in betonnen vaten. De witte en roséwijnen worden gevinifieerd in ondergrondse vaten en gerijpt in inoxvaten.

De wijnen van Domaine Saladin zijn hymnes aan gulzigheid en delicatesse. Ze beschrijven op een gevoelige manier de authenticiteit van deze Ardèche-regio.

gegrild gevogelte, sint jacobsnootjes, risotto, en kaas