Druif: 100% Pinot Noir

Streek: België, Heuvelland

Stijl: Droge mousserende wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: Licht goud met zeer fijne belletjes

Neus: Appels, kweeperen, boter, grapefruit, brioche

Smaak: Zeer frisse aanzet, breed en zeer evenwichtig, minerale afdronk

Het Huis: Thierry Niziolek, uit de Champagne, heeft een prachtig perceel van 1,3 hectare gevonden op de flanken van de Kemmelberg. De 9.000 wijnstokken per hectare zijn aangeplant op zandige kleigrond met ijzerslak. De mono-cépage Pinot Noir wordt geteeld met het grootste respect voor de natuur. De oogst wordt handmatig uitgevoerd in kleine kratten om de druiven zoveel mogelijk te bewaren.

 Aperitief, schaalpdieren, rauwe vis