Druif: 100% Pinot noir

Streek: Frankrijk, AOC - Menetou Salon

Stijl: Droge en elegante rode wijn

Proefnotitie: Kruiden, rode vruchten, aardbeien.

Het Huis: Dit eeuwenoude familiedomein, opgericht in 1768, staat vandaag de dag onder leiding van Philippe Gilbert, die in 1998, na een carrière als toneelschrijver, het roer van zijn vader overnam. Hoewel de Gilberts altijd al flink aan de weg getimmerd hebben – zo was de opa van Philippe één van de oprichters van de AOC Menetou-Salon in 1959 – is het onder Philippes leiding dat het domein een enorme sprong in kwaliteit heeft gemaakt. In 2005 nam Philippe de oenoloog Jean-Philippe Louis in de arm, en samen converteerden ze het domein in eerste instantie naar een biologische en vervolgens, in 2007, naar biologisch-dynamische wijnbouw. De wijngaarden (27 hectare in totaal, waarvan 15 beplant met Pinot Noir, 12 met Sauvignon Blanc) liggen verspreid door de appellatie, in de betere zones rondom de dorpjes Vignoux, Parassy en Morogues.

Wit vlees, kalfslever, gevogelte, konijn, gegrild vlees, koude gerechten, vlees, zachte kazen

http://www.domainephilippegilbert.fr