Domaine Bonnigal-Bodet Touraine Sauvignon 2024 75cl

Druif: 100% Sauvignon

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine

Stijl: Een droge, knisperend frisse en aromatische witte wijn, elegant en puur van stijl. De wijn heeft een levendige zuurgraad en een duidelijke minerale toets die typerend is voor de streek.

Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. Na een directe persing vindt de alcoholische gisting spontaan plaats met uitsluitend inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem (lies) in roestvrij staal gedurende ongeveer drie maanden om de frisheid en complexiteit te behouden, zonder malolactische gisting.

Proefnotitie: De Touraine Sauvignon 2024 heeft een bleke, licht goudgele kleur. In de neus is de wijn zeer expressief en stuivend, met intense aroma's van grapefruit, limoenschil, kruisbes en delicate hints van witte bloemen (zoals acacia) en vers gemaaid gras. De smaak is levendig en fris, met sappige citrus- en tropische fruittonen. De wijn heeft een uitstekend volume in de mond, een knisperende zuurgraad en een lichte zilte toets, die uitmondt in een lange, droge en mineraalrijke afdronk.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

carpaccio van vis, asperges, allround aperitief