Druif: 100% Côt

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine-Amboise, 20-30 jaar oude wijnstokken

Stijl: Een lichte, levendige en uiterst elegante rode wijn, die doet denken aan een verfijnde Pinot Noir of lichte Nebbiolo. De stijl is puur en fruitgedreven, met zijdezachte tannines en een opmerkelijke frisheid.

Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie omvat een koolzuurgisting (macération carbonique) van de hele trossen gedurende ongeveer negen dagen om de fruitige aroma's te extraheren zonder te veel tannines. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door zes tot negen maanden rijping op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.

Proefnotitie: De Génésis 2024 heeft een heldere, jonge robijnrode kleur. In de neus ervaart u een verleidelijk boeket van wilde aardbeien, verse kersen en rode bessen, vermengd met subtiele kruidige tonen van witte peper en een vleugje viooltjes. In de mond is de wijn sappig en 'pulpig', met een zachte, delicate textuur. De tannines zijn zijdezacht en de wijn is opmerkelijk fris, met een mineraalrijke afdronk. Dit is een elegante en plezierige wijn die uitnodigt tot nog een glas.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

risotto met geroosterde tomaat en basilicum