Cépage : 100 % Côt (Malbec)

Région : France, Loire, Touraine-Amboise  

Vignes âgées de 20 à 30 ans

Style :  vin rouge léger, vif et d’une grande élégance, rappelant un Pinot Noir raffiné ou un Nebbiolo léger. Son style est pur, centré sur le fruit, avec des tanins soyeux et une fraîcheur remarquable.

Vinification : Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin. La vinification comprend une macération carbonique (grappes entières) d’environ neuf jours, afin d’extraire les arômes fruités sans trop de tanins. La fermentation se fait avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de six à neuf mois sur lies fines en cuves inox, afin de préserver toute la fraîcheur du vin.

Notes de dégustation :

Œil :  robe rubis claire et jeune.

Nez : dévoile un bouquet séduisant de fraises des bois, cerises fraîches et baies rouges, relevé de notes épicées de poivre blanc et d’une touche de violette. 

Bouche : juteux, souple et délicat. Les tanins sont fins et soyeux, et l’ensemble est porté par une fraîcheur éclatante. La finale est minérale et élégante. Un vin charmeur, facile à boire, qui donne envie d’y revenir.

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

risotto aux tomates rôties et basilic