Druif: Tempranillo, Bobal, Garnacha

Streek: Spanje, Castillo y León, Ribera del Duero

Stijl: Krachtige en complexe rode wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: kersenrode kleur, schoon en helder.

Neus: hoofdtonen van gepocheerd rood fruit, zoethout en vanille.

Smaak: Zacht en rond in de mond met voldoende zuren.

Het domein: Dominio del Aguila is een project van Jorge Monzón en Isabel Rodero, respectievelijk wijnmaker en architect. Het domein is gelegen in La Aguilera in de DO Ribera del Duero en maakt deel uit van de "Consejo Ecológico de Castilla y León", het instituut dat toeziet op de productie van biologische wijnen. Monzón en Rodero beschouwen hun wijngaarden - waarvan een aantal met (heel) oude wijnstokken - als hun grootste troef. Monzón heeft oenologische studies gedaan in Bordeaux en Bourgogne en werkte ondermeer twee jaar op 'Domaine de la Romanée-Conti', een bijzondere referentie!. Sinds 2013 is hij voltijds aan de slag in Dominio del Aguila. Wat nog zeker het vermelden waard is: de Tempranillo wordt steeds gemengd met plaatselijke en minder bekende druiven. Ook worden de wijnen niet altijd gefilterd, soms helemaal niet, soms heel licht. De wijnen hebben het genoegen om in vijftiende eeuwse kelders te mogen verblijven en rijpen. 

rood-, kalfs-, lamsvlees, wild, stoofgerechten, pittige, harde en blauwschimmelkazen.

 http://www.dominiodelaguila.com