Cépages: Tempranillo, Bobal, Garnacha

Région: Espagne, Castillo y León, Ribera del Duero

Type: vin rouge puissant et complexe

Notes de dégustation: 

Œil : robe rouge cerise brillante

Nez : arômes de fruits rouges pochés, de réglisse et de vanille

Bouche : tendre et ronde avec une belle acidité

Le domaine: DOMINIO DEL ÁGUILA est une cave familiale fondée en 2010 et située à La Aguilera, un petit village de la Ribera del Duero. Elle est dirigée par le couple Jorge Monzón et Isabel Rodero.

Issu de générations de viticulteurs et après avoir étudié dans les universités de Bordeaux et de Bourgogne, Jorge Monzón a suivi un parcours impressionnant : il a travaillé pendant plus de deux ans dans des domaines viticoles prestigieux tels que le Domaine De La Romanée-Conti. Il a également travaillé en Espagne au sein du groupe Vega Sicilia pendant un an et comme directeur technique de Bodegas Arzuaga-Navarro pendant neuf saisons.

Depuis 2013, il travaille à temps plein au Dominio del Águila. et s’est consacré à la récupération des vignobles familiaux. Il arriva ainsi à réunir un important patrimoine de vignes de grande qualité et l'une des collections les plus impressionnantes de vieilles vignes de la DO Ribera del Duero. De vrais Grands Crus où le tempranillo est omniprésent, et qui, en cave, fermentera lentement, traditionnellement, avec des levures autochtones et un long et patient élevage dans le chêne.

viande rouge, veau, agneau, gibier, ragoûts, fromages épicés, à pâte dure et à pâte persillée

 http://www.dominiodelaguila.com