Cépages:  100% Pinot Noir

Région: France, Bourgogne, Pommard

Type: vin rouge intense et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : Robe rubis soutenu, brillante 

Nez : Arômes intenses de cerise noire, mûre, violette, légèrement fumé et épicé

Bouche : Attaque souple, belle structure tannique mais fine, grande pureté de fruit, équilibre entre puissance et élégance. La finale est longue et minérale.

Le domaine: Ce domaine a été créé en 1984 par Didier Montchovet, un pionnier régional de la culture biologique et biodynamique, et repris récemment par Boris Champy, qui a une très belle expérience en Bourgogne en tant que directeur technique de la maison Louis Latour puis régisseur du très rare et prestigieux Domaine des Lambrays.
Ce très beau vignoble compte aujourd'hui 12 hectares de vignes répartis sur 2 secteurs: Les Hautes Côtes de Beaune sur 3 parcelles distinctes ("Montagne de Cras", "Le Clou" et "En Bignon") et La Côte avec 3 parcelles également (Pommard "En Boeuf", Beaune 1er cru "Aux Coucherias" et "Les Vignes Franches") Le projet de Boris Champy:  obtenir le meilleur de ses magnifiques terroirs de Hautes Côtes, de leur diversité de cépages (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay), de sols, d'expositions et altitude (400m) pour produire des vins précis, fins & subtils qui, grâce à des vinifications douces et peu interventionnistes, racontent cette diversité! Ce domaine réunit tous les ingrédients pour devenir une véritable star de sa région, mais à prix ..démocratique! Nous avons le plaisir de vous présenter ses vins, en avant-première pour la Belgique, alors profitez-en!

Viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, canard), gibier à plumes, plats mijotés à base de champignons, fromages affinés (comté, époisses).

  https://www.domaineborischampy.com