Cépages : 90% Carricante, 10% d’autres cépages autochtones (Catarratto, Minnella, Visparola)

Région: Italie, Sicile 

Type: vin blanc sec, fruité et minéral

Notes de dégustation: 

Œil : couleur jaune pâle

Nez : très frais, sur les agrumes, la pomme verte.

Bouche : fruits jaunes, agrumes. Belle longueur minérale.

Le domaine: La famille Nicolosi Asmundo s’est installée sur les contreforts de l’Etna, au début du XVIIIe siècle. En 1727, l’empereur Charles VI d’Augsbourg, roi de Naples, décerne à Don Carmelo Nicolosi le titre de baron de Villagrande. L’Italie avait 8 ans quand en 1869 Paolo Nicolosi construisit sa nouvelle cave pour la vinification et l’élevage de ses vins. Ce fut, le premier à élaborer un vin en distinguant les raisins blancs et rouges. Jusque-là, sur l’Etna comme dans la quasi-totalité de l’Italie, le vin était produit en assemblant tous les raisins sans distinction de couleur ou de variété. Il a toujours voulu valoriser les cépages locaux, créant ainsi l’ancêtre de ce qui est aujourd’hui l’Etna Bianco Superiore. En 1968, quand le D. O. C. Etna a été créé, le premier en Sicile, le cahier des charges a été écrit par Carlo Nicolosi Asmundo, œnologue et professeur à l’Université de Catania.

Crustacés, poissons, fromages

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