Chateau du Cedre Cahors 2022 75cl bio.
Cépages: 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat
Région: France, Sud-Ouest, AOP Cahors
Type: vin rouge sec, dense, complexe et bien équilibré
Notes de dégustation:
Œil : rouge profond
Nez : éventail de fruits mûrs et juteux, d’épices et aromates
Bouche : tanins justes, d’une acidité désaltérante et de quelques douceurs.
Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.
Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.
En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.
Entrecôte sauce moutarde, civet de sanglier, dinde farcie forestière
