Cépage : 100 % Chenin

Région : France, Loire, Touraine-Amboise  

Les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires (tuffeau) riches en silex, ce qui confère au vin son caractère minéral distinctif.

Style :  vin blanc sec, frais et structuré. Le style est élancé, mais avec une texture souple et persistante en bouche, exprimant pureté et précision.

Vinification :  Les raisins sont récoltés à la main. La fermentation malolactique est soigneusement contrôlée afin d’apporter complexité et texture. Elle s’effectue en cuves inox avec des levures indigènes pour préserver la pureté des arômes de fruits frais. Le vin est ensuite élevé sur lies en cuves inox, ce qui lui permet de développer son caractère et sa profondeur. Il est mis en bouteille sans filtration ni collage afin de conserver toute son intégrité naturelle.

Notes de dégustation :

Œil :  Robe claire, jaune pâle aux reflets dorés.

Nez : élégant et expressif, mêlant pomme verte, agrumes (citron vert, pamplemousse), fleurs blanches et une légère touche de miel.

Bouche : sec, vif et frais, avec une belle tension portée par une acidité croquante. Des arômes de coing, de zeste de citron et d’amande se déploient, soutenus par une sensation en bouche légèrement crémeuse. La finale est longue, pure et marquée par une belle minéralité de type "pierre mouillée".

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

  plats légers à base de volaille et sauces crémeuses, fromage de chèvre et fromages frais