Cépages: 20% Cinsault, 20% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan. 

Région: France, Languedoc, AOP Terrasses du Larzac

Type: vin rouge, sec, épicé, fruité et élégant

Notes de dégustation:

Œil : Robe brillante, rubis avec des belles intensités de couleurs 

Nez : Le bouquet est souvent dominé par des arômes de garrigues (laurier, thym…) et de fruits rouges.

Bouche : Attaque toute en fraîcheur avec un bel équilibre, épicé et gourmand.

Le domaine: Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou.

La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne.

Guilhem travaille avec son père et son oncle depuis 1974. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village.

Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 2008 après de longues études.

charcuteries, viandes rouges, blanches, légumes grillés, brie aux truffes. Un carafage de 2 heures est conseillé.

 http://masdeschimeres.com