Cépages: Chardonnay auxerrois

Région: Belgique, Heuvelland

Type: vin effervescent extra brut 

Notes de dégustation: 

Œil : belle mousse

Nez : arômes typiques de brioche, et une point d’amande. Pomme mûre et touche fumée.

Bouche : complexe avec un minimum de sucre ajouté, ce qui en fait un extra brut.

Le domaine: Michel Dehem et Carine Suffis dirigent cette petite cave familiale.

Plantation : 9 000 pieds de chardonnay, pinot noir et pinot auxerrois. Le choix de ces cépages n'est pas le chemin le plus facile mais c'est le plus grand atout pour faire un vin de qualité. Nous travaillons de manière durable et dans le respect de la nature. La terre est travaillée mécaniquement. Nous laissons la nature faire son travail du mieux qu'elle peut. La vigne nécessite beaucoup d'attention et de soins tout au long de l'année. Les raisins ne sont cueillis à la main que lorsque les raisins sont mûrs.

Michel suit son intuition et fait lui-même tous les choix de vinification. Vous obtenez ainsi un produit unique qui ne peut qu'être de qualité grâce à toute l'inspiration qui l'anime.

apéritif, vin mousseux de gastronomie, fruits de mer et crustacés

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