Druif: 40% Syrah, 40% Carignan, 20% Mourvèdre
Streek: Frankrijk, Languedoc, Vin De France
Stijl: Droge, volle, krachtige rode wijn.
Proefnotitie: Een dieprode kleur met een expressieve neus. Aromas van truffel, turf en anijs. In de smaak fluweelzachte tannines, een prachtige textuur en een karakter welke een prachtig verouderingspotentieel belooft. Zwarte truffel, garrique, bramen, pruimen en gedroogde vijgen. Een harmonieuze, elegante cuvee met grandeur. 2 jaar houtlagering in houten vaten waar reeds twee wijnen in rijpten. Sulfietgebruik beperkt tot 2gr/hl.
Het Huis: Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is "nous sommes des vignerons sans vignes", zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.
Ideaal bij grillades en wild.
