Druif: 40% Syrah, 30% Carignan, 30% Grenache Noir

Streek: Frankrijk, Roussillon, Côtes du Roussillon Villages

Stijl: Droge, volle, fruitige rode wijn.

Proefnotitie: Diepe granaatrode kleur met paarse reflecties. Zeer intense neus. In de mond fris en elegant met ronde tannines. Mooie structuur met voldoende mineraliteit.

Het Huis: Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is "nous sommes des vignerons sans vignes", zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.

Ideaal bij harde kazen, grillades, rood vlees, lam!

https://www.calmel-joseph.com/

Druif:  Tannat, Cabernet Franc

Streek: Frankrijk, Zuid-West, AOP Madiran

Stijl: Vol en fruitig

Proefnotitie: 

Donkerpaars van kleur. Zeer delicate, subtiele geuren van rode rozenblaadjes, bramen en verse zwarte bes, alles verpakt met een balsamico touch.

Het Huis: Het Domaine Laougué produceert wijnen uit de AOC-gebieden Madiran (rode wijnen) en Pacherenc du Vic Bilh (witte wijnen, droog en zoet). Sylvain Dabadie produceert zijn wijnen zorgvuldig volgens traditionele methoden. Na de handmatige oogst worden de druiven opnieuw gesorteerd om alleen goed gerijpte druiven te vergisten. Voor de rode wijnen worden Tannat, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon aangeplant, de witte wijnen worden gemaakt van de druiven Petit Manseng, Petit Courbu en Gros Manseng. Talrijke medailles en vermeldingen in Franse wijngidsen onderstrepen de uitstekende kwaliteit van alle Laougué-wijnen.

Parmentier met eend, omelet met truffels, varkensstoofpotje met linzen

https://www.domaine-laougue.fr

Druif: Grenache

Streek: DO Penedes, Spanje

Stijl: Fruitige, zachte rode wijn.

Proefnotitie: Black is een jonge en levendige wijn met een intense paarse tint die verwijst naar het heerlijke fruit dat gaat komen. De onstuimige neus zit vol met wilde bessen en pruimen geaccentueerd door een bloemige toets van viooltjes. De wijn is zijdezacht in de mond, maar met een enorme frisheid die je naar meer doet verlangen. De aanhoudende afdronk van bramen blijft zeer lang hangen.

Het domein: Gelegen op slechts 60 kilometer ten westen van Barcelona, ​​is MontRubí thuis in het wijngebied van Penedès, doordrenkt van honderden jaren traditie. De bodega en wijngaarden van MontRubí staan ​​op meer dan 2000 voet boven de zee, in de Catalaanse Pre Coastal Range. Hier maakt het land plaats voor oude bossen van mediterrane dennen, de geuren van wilde kruiden en levend met de geluiden van wilde zwijnen en hazen die door het kreupelhout rennen en de roep van de havikarend hoog daarboven.

geroosterd rood vlees, gevogelte, koude vleesgerechtjes.