Druif: 100% Sauvignon

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine

Stijl: Een droge, knisperend frisse en aromatische witte wijn, elegant en puur van stijl. De wijn heeft een levendige zuurgraad en een duidelijke minerale toets die typerend is voor de streek.

Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. Na een directe persing vindt de alcoholische gisting spontaan plaats met uitsluitend inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem (lies) in roestvrij staal gedurende ongeveer drie maanden om de frisheid en complexiteit te behouden, zonder malolactische gisting.

Proefnotitie: De Touraine Sauvignon 2024 heeft een bleke, licht goudgele kleur. In de neus is de wijn zeer expressief en stuivend, met intense aroma's van grapefruit, limoenschil, kruisbes en delicate hints van witte bloemen (zoals acacia) en vers gemaaid gras. De smaak is levendig en fris, met sappige citrus- en tropische fruittonen. De wijn heeft een uitstekend volume in de mond, een knisperende zuurgraad en een lichte zilte toets, die uitmondt in een lange, droge en mineraalrijke afdronk.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

carpaccio van vis, asperges, allround aperitief

Druif: 100% Chenin

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine Amboise, De wijngaarden liggen op bodems van klei en kalksteen (tufsteen) met veel vuursteen ("silex"), wat de wijn zijn kenmerkende minerale karakter geeft.

Stijl:Een droge, frisse en gestructureerde witte wijn. De stijl is slank maar met een zachte, lange textuur in de mond, die puurheid en precisie uitstraalt. 

Proefnotitie: Een heldere, lichtgouden kleur. In de neus ervaart u een elegant en expressief boeket van groene appel, citrus (limoen en grapefruit), witte bloemen en een subtiele toets van honing. In de mond is de wijn droog, fris en levendig, met een uitstekend evenwicht door de knisperende zuurgraad. Smaken van kweepeer, citroenschil en amandel ontvouwen zich, ondersteund door een licht romig mondgevoel. De afdronk is lang, mineraalrijk ("wet stone") en puur.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

Lichte gevogeltegerechten en romige sauzen, geitenkaas en verse kazen.

Druif: 100% Côt

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine-Amboise, 20-30 jaar oude wijnstokken

Stijl: Een lichte, levendige en uiterst elegante rode wijn, die doet denken aan een verfijnde Pinot Noir of lichte Nebbiolo. De stijl is puur en fruitgedreven, met zijdezachte tannines en een opmerkelijke frisheid.

Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie omvat een koolzuurgisting (macération carbonique) van de hele trossen gedurende ongeveer negen dagen om de fruitige aroma's te extraheren zonder te veel tannines. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door zes tot negen maanden rijping op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.

Proefnotitie: De Génésis 2024 heeft een heldere, jonge robijnrode kleur. In de neus ervaart u een verleidelijk boeket van wilde aardbeien, verse kersen en rode bessen, vermengd met subtiele kruidige tonen van witte peper en een vleugje viooltjes. In de mond is de wijn sappig en 'pulpig', met een zachte, delicate textuur. De tannines zijn zijdezacht en de wijn is opmerkelijk fris, met een mineraalrijke afdronk. Dit is een elegante en plezierige wijn die uitnodigt tot nog een glas.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

risotto met geroosterde tomaat en basilicum