Druif: Pinot Noir
Streek: Frankrijk, Elzas, Alsace
Stijl: droge, lichte en aromatische rode wijn
Proefnotitie: Deze druif levert als enige druivensoort in de Elzas een rode wijn waarvan de typische fruitigheid aan kersen doet denken. Bij Neumeyer vind je geen rosé pinot noir. Enkel rode wijn wordt hier gemaakt en ze zijn vrij vol. Deze is houtgerijpt in grote fusten en is vrij vol en stevig. Een echt buitenbeentje, te vergelijken met een lichte Bourgogne..
Het Huis: Sinds 2016 hebben Jérôme en Marie Neumeyer ( broer en zus) de fakkel overgenomen van vader Gérard. Het was Gérard die destijds en als pionier in de regio overschakelde naar het biologisch wijnmaken. De jonge en zeer talentvolle wijnmaker Jérôme is een gepassioneerd aanhanger van zuivere, goedgemaakte zo natuurlijk mogelijke wijnen. Sinds een aantal jaren maakt hij enkele natuurwijnen en Petillant Naturél. Alle wijnen blinken uit in frisheid en drinkbaarheid, en nog steeds aan eerlijke prijzen…
De Neumeyer’s zijn er zich van bewust dat het karakter van een authentieke wijn, het resultaat is van vele verschillende stappen en factoren. Daarom wordt elke stap (zowel in de wijngaard als in de kelder ) zoveel mogelijk geoptimaliseerd. In de wijngaard worden alle percelen biologisch behandeld, met oppervlakkig klauwen van de bodem, het laten groeien van grassen van inheemse flora, handmatig oogsten met sortering, perceelselectie en kleine rendementen.
In de kelder, zachte persing, sorteertafel, minimalistische interventie, inheemse gisten en lange rijping op droesem zijn allemaal manieren om het potentieel van de druiven die op rijpheid zijn geoogst, te behouden.
Uiteindelijk is het de bedoeling om wijnen te maken die een perfecte weerspiegeling zijn van de mooie Terroirs van de gemeenten Molsheim, Mutzig en Avolsheim.
Heerlijk bij fazant, patrijs, wit vlees en zachte kazen.
