Cépages : 100% Palomino Fino

Région: Espagne, Andalousie

Type: Sherry sec, frais et structuré.

Notes de dégustation:

Œil : ambre clair et vieil or

Nez : Complexité extraordinaire dans les arômes, avec des notes d'amande amère. Il rappelle les arômes de la mer mais avec des notes de fruits confits, de nougat et de notes balsamiques.

Bouche : Léger, velouté et rond au début, pointu et salé lorsqu'il atteint les papilles et avec un arrière-goût d'amande amère.

Le domaine: La bodega a été fondée en 1998 par Monsieur Joaquín Rivero. Il s’agit en réalité de la reprise du plus vieux domaine de production de Jerez.

En effet, les origines de Bodegas Tradicion sont basées sur "Bodega CZ, JM Rivero", la plus ancienne maison de sherry connue, dont l’activité remonte en 1650 !

Bodegas Tradicion se consacre à la production de vieux sherrys, non filtrés, non mélangés, non stabilisés, non clarifiés, sans ajout de sulfites, afin d’obtenir les sherrys les plus traditionnels qui soient.

Ses crus sont classés V.O.S. (Very Old Sherry de plus de 20 ans) ou V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry de plus de 30 ans). 

Idéal sur des jambons ibériques, mais incomparables sur des poissons fumés (maquereau, anguilles). Se marie fort bien également sur le foie frais ou mi-cuit. 

http://www.bodegastradicion.es