Druif: Parellada
Streek: DO Penedes, Spanje
Stijl: Minerale, volle, frisse witte wijn.
Proefnotitie: Elegante en subtiele neus met tonen van heide- en boomgaardbloesems. Een zijdeachtig gevoel met een enorme lengte en een afgerond mineraliteit. Een wijn met een unieke persoonlijkheid met een druif die zelden in monocepage wijn wordt gezien
Korte, gekoelde schilmaceratie. Gisting begint spontaan in lokaal op maat gemaakte klei-amforen. Zodra de gisting is voltooid, blijft de wijn rijpen in hetzelfde vat op zijn ‘lie’. Hierdoor kan het op nieuwe manieren blijven evolueren, aangezien zuurstof via het poreuze kleimateriaal in wisselwerking staat met de wijn
.
Het domein: Gelegen op slechts 60 kilometer ten westen van Barcelona, is MontRubí thuis in het wijngebied van Penedès, doordrenkt van honderden jaren traditie. De bodega en wijngaarden van MontRubí staan op meer dan 2000 voet boven de zee, in de Catalaanse Pre Coastal Range. Hier maakt het land plaats voor oude bossen van mediterrane dennen, de geuren van wilde kruiden en levend met de geluiden van wilde zwijnen en hazen die door het kreupelhout rennen en de roep van de havikarend hoog daarboven.
gegrilde en gebakken witte vis, risotto met champignons
