Druif: 20% Cinsault, 20% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan.
Streek: Frankrik, Languedoc, AOP Terrasses du Larzac
Stijl: Droge, kruidige en fruitige rode wijn
Proefnotitie : Zeer zacht aan de neus. Aromas van tijm en wilde Oregano. De smaak is zacht, met hints van rijpe rode fruiten en mediterrane kruiden en specerijen. Aangenaam droog.
Het Huis: Guilhem Dardé noemt zichzelf paysan-vigneron, hij is even fanatiek in de wijngaard als bij het wijnmaken (vinificatie). Meer dan 20 jaar heeft hij de familiewijngaarden bewerkt en beheerd. De druiven werden naar de lokale coöperatieve gebracht en daar werden ze geblend met de druiven van zijn collega’s. Hij besloot echter om na 20 jaar met zijn eigen druiven zijn eigen wijn te maken. Daarmee koppelde hij zich los van de coöperatie en dat werd hem niet in dank afgenomen. Hij gelooft in de traditionele manier van wijnmaken; ploegen, handmatig plukken en biologisch. Verder gelooft hij heilig in de rol van terroir en weinig tot niet ingrijpen.
charcuteries, rood en wit vlees, gegrilde groenten, brie met truffels
