Druif: 40% Grenache blanc, 30 % Roussanne, 20 % Rolle, 10 % Viognier
Streek: Frankrijk, Languedoc, AOP Saint-Chinian
Stijl: Droge, complexe en elegante wijn.
Proefnotitie:
Uiterlijk: Diepe en briljante gele kleur.
Neus: Mooie complexiteit in de neus met delicate aroma's van witte bloemen, verse amandelen, peperkoek en komijn. Altijd de aanwezigheid van mediterrane tonen zoals fruit met wit vruchtvlees, laurier, rozemarijn en brembloem. Een paar subtiele houtachtige accenten maken het aromatische palet compleet.
Smaak: Witte wijnen in de appellatie Saint Chinian zijn zeldzaam en het mondgevoel verrast vanaf het begin met zijn mineraliteit en spanning. Uitdrukkingen van abrikoos gaan hand in hand met exotische tonen van amandel, kerrie, munt en koriander.
Het Huis: Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is "nous sommes des vignerons sans vignes", zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.
Vis in saus, wit vlees, gevogelte, kaas
