Het domein : In Volnay, op het landgoed Poulleau, wordt sinds de jaren zestig de wijngeschiedenis in de familie geschreven. De 8,30 hectare aan wijngaarden worden vandaag beheerd door Thierry en Florence en worden op een ecologisch verantwoorde manier beheerd met de medewerking van 'een wijntechnicus'.

Op het programma: grondbewerking door ploegen, bladstrippen en groenoogsten. Bij het werk in de kelders heeft het terroir voorrang: na de handmatige oogst wordt elk perceel gevinifieerd volgens de typische kenmerken van de bodem en het wijnjaar. De wijnen van Domaine Poulleau bieden daarmee een heel mooi overzicht van de diversiteit van de Côte de Beaune: van Beaune tot Chorey-lès-Beaune via Aloxe-Corton en natuurlijk Volnay, Pinot Noir laat zich van zijn beste kant zien. In het wit onderscheidt Aligoté zich naast twee opmerkelijke Chardonnays: een Côte de Beaune "La Grande Chatelaine" en de beroemde "Corton Charlemagne Grand Cru".

serveren bij vis vol van smaak : tarbot, lotte, kreeft

https://www.poulleau.com/