Druif: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier 

Streek: Frankrijk, Champagne, Champagne AOC

Stijl: Brut champagne – rijk, complex en evenwichtig, gepresenteerd in een elegante zwarte koker met het 007-logo als eerbetoon aan James Bond.

Proefnotitie: 

Uiterlijk: Bleek goudgele tot licht goudkleurige robe, met een mooie, fijne en aanhoudende bubbel

Neus: Expressief en elegant, met aroma’s van: appel, rijpe peer, citrus (citroenzeste). Brioche, amandel, geroosterde hazelnoot. Fijne bloemige tonen en een subtiele hint van honing.

Smaak: Levendige en frisse aanzet. Mooie rondheid en romige textuur, met een perfect evenwicht tussen zuurtegraad en rijkdom. Smaken van witte vruchten, citruszeste, hazelnoot. Lange, elegante afdronk met mooie mineraliteit en geroosterde tonen.

Het Huis: Sinds 1829 ontwikkelt het Huis Bollinger grote champagnes met een krachtige stijl, verfijnd en complex. Virtuoze wijnen, die het resultaat zijn van een constante eis: het "bijna" heeft geen plaats bij Bollinger. Tot in de kleinste details wordt er voortdurend gezocht naar een permanente vorm van perfectie.De Bollinger wijngaard, 164 hectaren, bestaat vooral uit Grands en Premiers Crus. Het wordt voornamelijk beplant met Pinot Noir, een veeleisend druivenras waarvan de intensiteit, de ruggegraat vormt van de Bollinger stijl. De continuïteit van deze stijl wordt geleverd door een unieke collectie van meer dan 600 000 magnums in voorrraad: Het Huis Bollinger is de enige met een scala aan aroma's van dergelijke precisie om zijn assemblages te voltooien.

Aperitief. Zeevruchten (oesters, garnalen, kreeft). Gerookte vis (zalm, forel). Geroosterd gevogelte, parelhoen, kip in roomsaus. Gerijpte kazen (Comté, Parmezaan, oude Gouda). Fijne charcuterie.

https://www.champagne-bollinger.com