Druif: 100% Palomino
Streek: Spanje, Andalusië
Stijl: Heerlijk droog met, body en verfrissende zuren.
Proefnotitie: Deze sherry heeft een kastanje kleur met een groen-oranje randen. De sherry heeft fraaie, zuivere tonen zeewier, geroosterde noten, cake en sinaasappel en amandelen. Deze sherry is in in de mond medium bodied smaak met een rokerige en ietwat zouterig karakter wat zo typerend is is de El Puerto regio. Deze sherry heeft karakter en een lange afdronk met hierin mooie tonen van noten en koffie.
Het Huis : Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, de trotse hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.
Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau. Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan". Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar.
Aperitief, tapas, ham, schaaldieren, visgerechten en kazen.
