Druif : 100% Assyrtiko
Streek: Griekenland, Santorini
Stijl: Droge, volle, minerale witte wijn.
Proefnotitie: Bleekgeel van tint en pittig, kruidig en intens van geur, met nuances van fris, groen fruit. Zeer krachtige, friszure smaakstructuur met veel lengte en kracht. Bijzondere droge witte wijn met een hoog smaakgehalte en een krachtige afdronk.
Het domein : Gaia Estate is het bijzondere wijndomein van twee vooruitstrevende Grieken - Yiannis Paraskevopoulos en Leon Karatsalos - met productie in Nemea en Santorini. De hoogwaardige technische inbreng komt voor een deel van Yiannis, die afstudeerde aan de wijnuniversiteit van Bordeaux.
Met landbouwkundig ingenieur Leon behoort hij tot de beste wijnproducenten in Griekenland. De Assyrtiko van het eiland Santorini is een bijzonderheid. De zeer oude wijnstokken staan, grenzend aan zee, in een vulkanische bodem en worden door de kronkelig gegroeide stam beschermd tegen de harde zeewind.
Gaia gebruikt uitsluitend wilde gistcellen voor de fermentatie. Na een koele start vergist de wijn op traditionele wijze en op hogere temperatuur. Blind geproefd heeft deze wijn veel overeenkomsten met topkwaliteit Chardonnay uit een koel klimaat! Het Engelse Decanter magazine was erg onder de indruk en gaf met 97 punten de hoogste score in deze categorie.
Prima begeleider van gegrilde vis en schaal- en schelpdieren.
