Druif: 100% Roussane
Streek: Frankrijk, Savoie, Vin de Savoie Chignin Bergeron
Stijl: volle complex romige witte wijn
Proefnotitie:
Uiterlijk: Intens stro- tot goudgeel met medium rand, hoge schittering en trage tranen.
Neus: Heel minerale neus (vuursteen), maar ook abrikoos, amandel en bloemen. Na walsen citroen en peer, kruidig.
Smaak: Frisse aanzet, hoge aciditeit. Daarna klein zoetje, opvallend veel fruitmolligheid en een duidelijke frisheid. Wat peper op het einde. Lange afdronk met fris bittertje.
Het Huis: Domaine Genoux is een familiewijngaard waar verschillende generaties elkaar kruisen .
Les Genoux zijn al eeuwenlang wijnbouwers. Het is niet alleen het land dat ze doorgeven, maar ook de zorg voor de wijnrank als een roeping, een reden van bestaan. Het landgoed bestaat uit 12 hectare wijngaarden, voornamelijk in Arbin Mondeuse, maar ook in Bergeron, Rousettes de Savoie, Apremont en Saint Jean de la Porte. De hele wijngaard wordt biodynamisch beheerd.
Het kleine verhaal van de wijnmaker: Onze wijngaard is gelegen in Arbin, op de hellingen van de Savoyarde aan de voet van het Bauges-massief. Onze klei-kalksteengrond en een zuid- en zuidoostelijke oriëntatie zijn al generaties lang perfect voor het kweken van wijnstokken. Onze specialiteit? La Mondeuse, een rode wijn van grote finesse en typisch Savoye Onze biodynamische cultuur is een methode die verder gaat dan het uitsluiten van chemicaliën en pesticiden. Het is een zorg voor de aarde die wordt beschouwd als een levend wezen dat met de kosmos is verbonden.
Gebakken foie gras, gevogelte
