Druif: 100% Riesling
Streek: Frankrijk, Elzas
Stijl: minerale witte wijn, fijn en elegant
Proefnotitie:
Strogeel van kleur. Een zachte hint van ingetogen citrusversheid verschijnt op de neus. Dezelfde ingetogen citrussmaak kenmerkt ook het slanke, lichte en droge gehemelte: het is een mix van verse citroen en aromatische, pittige mandarijn schil. Dit verlevendigt, verfrist en heeft een volledig citroenachtige afdronk.
Het Huis: Sinds 2016 hebben Jérôme en Marie Neumeyer ( broer en zus) de fakkel overgenomen van vader Gérard. Het was Gérard die destijds en als pionier in de regio overschakelde naar het biologisch wijnmaken. De jonge en zeer talentvolle wijnmaker Jérôme is een gepassioneerd aanhanger van zuivere, goedgemaakte zo natuurlijk mogelijke wijnen. Sinds een aantal jaren maakt hij enkele natuurwijnen en Petillant Naturél. Alle wijnen blinken uit in frisheid en drinkbaarheid, en nog steeds aan eerlijke prijzen…
De Neumeyer’s zijn er zich van bewust dat het karakter van een authentieke wijn, het resultaat is van vele verschillende stappen en factoren. Daarom wordt elke stap (zowel in de wijngaard als in de kelder ) zoveel mogelijk geoptimaliseerd. In de wijngaard worden alle percelen biologisch behandeld, met oppervlakkig klauwen van de bodem, het laten groeien van grassen van inheemse flora, handmatig oogsten met sortering, perceelselectie en kleine rendementen.
In de kelder, zachte persing, sorteertafel, minimalistische interventie, inheemse gisten en lange rijping op droesem zijn allemaal manieren om het potentieel van de druiven die op rijpheid zijn geoogst, te behouden.
Uiteindelijk is het de bedoeling om wijnen te maken die een perfecte weerspiegeling zijn van de mooie Terroirs van de gemeenten Molsheim, Mutzig en Avolsheim.
Schaaldieren, vis, zuurkool en verse kazen
