Druif/druiven: 100% Côt (Malbec).
Appellatie: Touraine-Amboise.
Stijl: Krachtige, geconcentreerde en expressieve rode wijn die de typische diepte van de Malbec combineert met een opmerkelijke frisheid, elegantie en een fijne minerale spanning.
Vinificatiegegevens: De druiven worden biologisch geteeld en handmatig geoogst. De vinificatie vindt plaats op basis van uitsluitend natuurlijke (indigene) gisten, met een gerichte parcellaire aanpak om het specifieke terroir van de streek optimaal te respecteren.
C’est la parcelle la plus occidentale du Domaine. Orientés plein Sud, nos Côts y bénéficient d’un bain de soleil généreux, tout en haut du plateau surplombant Pocé-sur-Cisse et le Château de Fourchette, où une légende du rock coule des jours heureux à la campagne. Nulle trace de silex ici, nous sommes à l’Ouest du plateau et des argiles peu épaisses laissent vite place à un calcaire dense de l’ère turonienne. Les plantes âgées de 45 ans livrent des vins structurés, concentrés en fruit et charnus. Sur les millésimes solaires, les vins se parent d’un charme puissant et épicé évoquant des Côts plus « sudistes ». Le terroir de tuffeau n’est pas en reste. Il offre une trame saline et la fine touche de fraîcheur qui vient équilibrer la dégustation.
Proefnotitie: Een diepe granaatrode kleur met een expressieve neus die barst van de aroma's van rijpe zwarte vruchten, zwarte kersen, pruimen en subtiele florale toetsen. In de mond is de wijn vol, fluweelzacht en fondant, met een mooie structuur van fijne tannines en een levendige, frisse afdronk.
Foodpairing: Deze genereuze rode wijn past uitstekend bij rood vlees, gegrild lamsvlees, eendenborst of klassieke vleesgerechten zoals een tournedos Rossini.
Uitleg over het wijnhuis: Domaine Bonnigal-Bodet is gelegen in Limeray op de noordelijke oever van de Loire nabij Amboise. Het domein staat onder leiding van Jean-Baptiste Bonnigal (vertegenwoordiger van de vierde generatie) en zijn jeugdvriend Stéphane Bodet. Met een scherp oog voor precisie in de wijngaard, waar biologisch en minutieus ecologisch beheer centraal staan en een minimalistische, ambachtelijke vinificatie in de kelder, maken zij pure en terroirgedreven wijnen die de specifieke rijkdom van het lokale kalksteen- en argilo-siliceux terroir nauwkeurig weerspiegelen.
Meer info over de verschillende terroirs van Bonnigal-Bodet
