Druif: 100% Pedro Ximénez

Streek: Spanje, Andalusië

Stijl: Weelderig, zoet

Proefnotitie: De Sherry PX San Emilio van het huis Lustau is intens weelderig. Zoet en zacht in de mond met een uitzonderlijk lange afdronk. Mooie donkerbruine kleur met een hoge viscositeit. Romige sherry met aroma's van gerijpt fruit, gedroogde vijgen en geroosterde koffiebonen.

Het Huis : Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, de trotse hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau. Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan". Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar.

Perfect digistief, maar ook perfect bij donkere chocolade, amandel, caramel, mokka, over vanille ijs of bij blauwe kaas. 

http://www.lustau.es

Druif: 25% Corvino, 25% Corvinone, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc

Streek: Veneto, Italië

Stijl: Volle, droge, complexe rode wijn

Proefnotitie: Zeer complexe wijn, zowel in de neus als de mond! Toetsen van kersen, rode bessen, kruiden en wat amandelen, afgeronde tannines en een alcoholgehalte dat niet storend is. Na het bottelen blijft deze wijn nog enkele jaren rusten in de kelders van het huis om te verzekeren dat alle smaken mooi geïntegreerd zijn.

Het Huis: Ongetwijfeld één van de meest gereputeerde huizen uit Veneto. Quintarelli staat voor kwaliteit, perfectie, traditie en authenticiteit! Kermit Lynch schrijft over Quintarelli dat het onmogelijk is om erover te praten zonder superlatieven te gebruiken. De Primofiore is de instapwijn van het huis en heeft reeds een zeer goede reputatie, de Amarone wijnen zijn bij de meest gezochte en exclusieve uit de streek. Zeer bijzondere wijnen die je zeker eens geproefd moet hebben. De wijngaarden zijn niet ver van het Gardameer gelegen, nabij Negrar.

Pasta, rood vlees, wild, oude harde kazen