Druif: 60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% Pinot Meunier

Streek: Frankrijk, Champagne, Ay

Stijl: Volle, rijke en fijne Champagne.Geschenkverpakking.

Proefnotitie:

De Spéciale Cuvée vertegenwoordigd de authentieke en unieke Bollinger stijl.

Een unieke combinatie van body, balans en finesse. Deze Brut Champagne is tevens zeer vineus, een "wijn" als het ware. De  fermentatie gebeurt bij Bollinger nog op eiken vaten. Eén van de drie resterende huizen die deze methode nog toepast. De druiven komen van verschillende wijngaarden. Het merendeel komt uit de Marne vallei aangevuld met Premier en Grand Cru gronden !
De druiven zijn 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier.Deze Cuvée heeft ook een minimum rijpingsperiode van drie jaar alvorens hij op de markt terechtkomt.

Het Huis: Sinds 1829 ontwikkelt het Huis Bollinger grote champagnes met een krachtige stijl, verfijnd en complex. Virtuoze wijnen, die het resultaat zijn van een constante eis: het "bijna" heeft geen plaats bij Bollinger. Tot in de kleinste details wordt er voortdurend gezocht naar een permanente vorm van perfectie.De Bollinger wijngaard, 164 hectaren, bestaat vooral uit Grands en Premiers Crus. Het wordt voornamelijk beplant met Pinot Noir, een veeleisend druivenras waarvan de intensiteit, de ruggegraat vormt van de Bollinger stijl. De continuïteit van deze stijl wordt geleverd door een unieke collectie van meer dan 600 000 magnums in voorrraad: Het Huis Bollinger is de enige met een scala aan aroma's van dergelijke precisie om zijn assemblages te voltooien.

Best gedronken tijdens de maaltijd met lichte visgerechten of wit gevogelte.  Als aperitief kan deze 'topper' uiteraard ook zijn mannetje staan.

Druif: Pinot Noir

Streek: USA, Oregon, Dundee Hill

Stijl: Volle, rijke en fijne wijn. Houtgerijpt.

Proefnotitie: Dit is het vlaggenschip van Christopher. 18 maanden afgerijpt, en volledig natuurlijk gevinifieerd. Dit resulteert in een heel fijne en krachtige Pinot Noir. Mooie aanzet van kersen en fris rood fruit, de spanning en lengte in deze wijn is uitzonderlijk. Gedragen door de mooie zuren is dit een klassieke Oregon Pinot Noir.

Het Huis: Veel Amerikaanse wijnmakers houden zich aan een vaste doctrine: ze hebben een super de luxe tastingroom . Ze verkopen hun wijn heel duur. En verklaren zelf een god te zijn onder wijnmakers.
Jay Christopher Somers is net het tegendeel !
Zijn Dundee Hills Winery heeft geen tastingroom. Hij maakt zeer goed geprijsde wijnen voor zijn lokale fans en een handvol buitenlandse importeurs. Zijn visitekaartje? Daarop staat : 'lead gitarist'.
Somers speelt ritmegitaar in een tweemansband genaamd Portland Cement. Maar hij orkestreert ook enkele van de mooiste Pinots in de Willamette Valley van Oregon. Zijn geduldige aanpak (een meticuleus werk in een koele kelder, geen filtratie, voorzichtige verouderen ) resulteert in wijnen met zuiverheid, verfijning en toegankelijkheid, met levendige zuren en een zijdeachtige mondgevoel.

Dr Loosen, één van Duitslands beste Riesling makers en groot Pinot Noir liefhebber , proefde de wijnen van Christopher en was zodanig onder de indruk dat hij besloot te investeren in de wijnmakerij. Sindsdien zijn de wijnen van het domein stillaan uitgegroeid tot één der meest fantastische Pinot Noirs van Oregon. Voor de liefhebbers van de betere bourgognes is deze wijn een echte aanrader!

Fazant, patrijs, rood vlees en zachte kazen.

niet gecertifieerd.

Druif: 85% merlot, 15% cabernet franc.

Streek: Frankrijk, Bordeaux, Saint Emilion Grand cru

Stijl: volle, zachte en kruidige rode wijn. Houtgerijpt.

Proefnotitie: Volle en rijke Saint Emilion, de merlot zorgt hier voor fluweelzachte tannines. In goede jaren kan deze wijn jaren rijpen.

Het Huis: Château Fougueyrat werd tot voor de millennium wisseling uitgebaat door de familie Nicoux als steengoede Saint Emilion Grand Cru. De uitstekende terroir waar de wijngaarden gedijen, getuigen immers van grootse klasse. Met prestigieuze Grand Cru Classé buren als Cap de Mourlin, Soutard, Larmande en Dassault valt dat moeilijk tegen te spreken…

In 2001 verwierf familie Mortelmans de 7 hectare prachtig gelegen wijngaarden met zijn kelders. Om het Château tot het selecte groepje Saint Emilion Grand Cru’s te behouden werd prompt alles en iedereen opnieuw op kwaliteit afgestemd.
De wijngaarden zijn gelegen op de befaamde kalkrots van Saint Emilion en zijn aangeplant met 85% merlot, 10% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Ze werden opnieuw uitgelijnd en zelfs een deel heraangeplant. Dankzij een tweevoudige kortsnoei (vendanges vertes) wordt er niets dan kwaliteit in de wijngaarden nagestreefd.
In de kelders kan de alcoholische fermentatie zeer nauwkeurig worden opgevolgd dankzij kleine thermo gecontroleerde inox cuves. De opvoeding op Franse eiken vaten werd herzien, zo wordt jaarlijks 1/4de van eiken vaten vernieuwd. De overige wijn rijpt op 1 of 2 jaar oude vaten.

uitstekend bij rood vlees, wild, kaas en stoofpotjes.