Druif: 50% Touriga Nacional, 50% Alfrocheiro

Streek: Portugal, Dao

Stijl: Droge, frisse rosé wijn

Proefnotitie: Deze Cabriz Colheita Selectionada Rose wijn heeft een intens aroma van verse rode vruchten (vooral kersen), aardbeien, bosbessen en frambozen. Smaakt in de mond, vol, fruitig en zacht. Kenmerkt een knapperige frisheid en heeft een lange afdronk

Het Huis: Eén van de wijnproducenten die in de jaren '90 voor een heuse revolutie in de Dão gezorgd hebben. In 2015 vierde Quinta de Cabriz zijn 25-jarig bestaan. Het is de bakermat van de Global Wines / Dão Sul en gelegen tussen de bergen Serra da Estrela en Caramulo en tussen de Dão en Mondego rivier.

De quinta strekt zich uit over 94 hectaren, waar rode en witte druiven worden geproduceerd, druiven die deel uitmaken van een brede portfolio gaande van mousserende wijnen, aguardentes (brandewijn) tot witte, rode en rosé wijnen.
De rode wijnen zijn afkomstig van de druiven Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz en Rufete, de witte wijnen van : Encruzado, Assario, Bical, Verdelho en Malvasia

Quinta de Cabriz investeert ook in wijn toerisme met een prima restaurant, met regionale gerechten op de kaart, en een wijnwinkel voor de lekkerbekken langs de route. Men kan men er ook terecht voor tastings en wijncursussen.

Ideaal als aperitief of mediterraanse gerechten.

Druif: 100% Albarino

Streek: Rias Baixas, Spanje

Stijl: Droge, frisse, complexe witte wijn.

Proefnotitie: Deze wijn wordt in beperkte oplage gemaakt en dit smaak je in de perfecte balans die je terug vindt in deze wijn. Frisse citrustoetsen met een florale ondertoon. Lange, aanhoudende afdronk! Schitterende albarino!

Het huis : Alberto Nanclares is een bescheiden nieuwe ster in Cambados. Na vele jaren werken als econoom besloot hij een tweede carrière te starten in de druiventeelt. Op de dag van vandaag maakt hij een van de meest serieuze, leeftijdwaardige wijnen van 1 albarino wijngaard!

In 1992 wilden Alberto en zijn vrouw hun carrière in de buurt van de oceaan tot rust laten komen. Ze verlieten hun geboorteplaats, Baskenland, en vestigden zich in de kustparochie van Castrelo, op slechts een paar kilometer afstand van het meest historische en traditionele dorp voor Albariño-wijnen, Cambados. Als toeval kwam bij het kleine huis dat ze kochten ook een wijngaard. Aanvankelijk was Alberto niet van plan wijn te maken maar de microbe is snel bij hem overgeslaan. Hij dacht dat hij goede terroir had, dus waarom zou hij zijn eigen wijn niet maken? Alberto investeerde vervolgens in enkele gereedschappen voor het maken van wijn en richtte een kleine wijnmakerij op in zijn garage.

In het begin kweekte Alberto conventioneel, maar werd al snel ontgoocheld door het gebruik van chemicaliën. Geleidelijk aan nam hij afstand van het systematische gebruik van herbiciden en pesticiden en werkt nu volgens de biologische landbouw. Alberto gebruikt zeewier uit de nabijgelegen oceaan voor compost en ploegt niet om de omliggende flora en fauna in hun natuurlijke omgeving te houden.

Ideaal bij pasta vongole, volle pastagerechten met vis!

Druif: 100% Merlot

Streek: Haut - Médoc, Bordeaux, Frankrijk

Stijl: Droge, volle, stevige rode wijn

Proefnotitie: Intens rode kleur met een paarse schijn. Mooie complexe neus van kersen, bramen, aardbei, peper en drop. De houtlagering zorgt voor structuur en aroma's van vanille en toast. Ronde aanzet vol fruit gevolgd door rijpe tannines en mooie structuur.

Het domein : De 30 jaar oude wijngaard is uitgespreid over 1,6 hectare en ligt in het dorp Macau, vlakbij Margaux. De wijnstokken zijn samengesteld uit 100% merlot en deze druiven worden verbouwd op kleigrond, wat ideaal is voor dit druivenras.
De wijngaard maakt gebruik van duurzame wijnbouw en controleert met grote regelmaat de rijpheid en smaak, voordat de handmatige oogst plaats vindt. Tijdens het plukken en het ontstelen vindt er een strenge selectie plaats, waarna de druiven gisten in gereguleerd RSV. De gemiddelde fermentatie temperatuur is 28°C. De wijn rijpt 16 maanden in Franse eiken vaten.

Margaux is een wijndorp en Appellation d'origine contrôlée binnen Haut-Médoc in Bordeaux. Deze gemeente bevat 21 cru classé châteaux, wat meer is dan in elke andere gemeente in Bordeaux.

De Médoc is een Franse wijnstreek in het departement Gironde, boven de stad Bordeaux. De streek strekt zich uit over een gebied van 80 bij 15 kilometer langs de linkeroever van de Gironde. Het is onderverdeeld in de Haut-Médoc in het zuiden en de (Bas-) Médoc in het noorden. De wijnstokken met hoofdzakelijk cabernet sauvignon, aangevuld met cabernet franc, petit verdot en merlot, staan op terrassen van kiezel, grind, kalksteen, klei, mergel en zand, wat voor een goede afwatering zorgt. Door traditionele wijze van vinificatie ontstaan klassieke wijnen, geschikt voor enige tot tientallen jaren opleg.

Ideaal bij verschillende soorten ragout en stoofpotjes.