Druif: 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault

Streek: Frankrijk, Rhône, Coteaux de l'Ardeche

Stijl: Rode, droge, frisse en fruitige wijn 

Het Huis : Tussen zuid en noord Rhone ligt de Ardeche. Het staat niet bekend als de beste wijnregio van Frankrijk, weinig mensen weten een vooraanstaande wijnmaker uit de streek te noemen. Toch zijn er een aantal wijnmakers die de reputatie van de streek omhoog weten te halen.

De meesten van hen werken biodynamisch. Château de la Selve is hier één van de betere. Het château is gebouwd in de 13e eeuw en diende als jaaghuis voor de beroemde familie van de hertog van Joyeuse. Over de eeuwen heen is het getransformeerd naar wijnchâteau. De wijngaarden eromheen hebben een fantastisch terroir, gelegen op de oevers van de Chassezac rivier, de belangrijkste zijrivier van de Ardeche. De bodem is van erg kalkhoudende klei. In 1990 werd Château de la Selve aangekocht door Jean-Régis en Magdeleine Chazollon. Nadat in 2002 hun zoon Benoît het wijnmaken overnam, werd ook de overstap naar biodynamische wijnproductie gemaakt. Sindsdien worden er prachtige, zuivere wijnen geproduceerd die het unieke terroir en potentie van de streek eer aan doen. 

rood vlees en bbq 

www.chateau-de-la-selve.fr

Druif: 45% Syrah, 38% Grenache, 17% Mourvèdre

Streek: Frankrik, Languedoc, AOP Terrasses du Larzac

Stijl: Droge, sappige, ronde, en complexe rode wijn

Proefnotitie : De kleur is kersenrood, zeer geconcentreerd en briljant. De neus (na opschudden) bevat garrigue (laurier en tijm), specerijen (munt) en klein rood fruit. De smaak is rond, breed, vol smakelijke tannines en aangename frisse zuren. De afdronk is fruitig (rood fruit) met een mooie bitterheid en iets chocolade. Deze wijn heeft iets meer body zonder zwaar te zijn.

Het Huis: Guilhem Dardé noemt zichzelf paysan-vigneron, hij is even fanatiek in de wijngaard als bij het wijnmaken (vinificatie). Meer dan 20 jaar heeft hij de familiewijngaarden bewerkt en beheerd. De druiven werden naar de lokale coöperatieve gebracht en daar werden ze geblend met de druiven van zijn collega’s. Hij besloot echter om na 20 jaar met zijn eigen druiven zijn eigen wijn te maken. Daarmee koppelde hij zich los van de coöperatie en dat werd hem niet in dank afgenomen. Hij gelooft in de traditionele manier van wijnmaken; ploegen, handmatig plukken en biologisch. Verder gelooft hij heilig in de rol van terroir en weinig tot niet ingrijpen.

Zuiderse keuken, zoals een rek van gegrild lamsvlees met kruiden, of een konijnenstoofpot

http://masdeschimeres.com

Druif: Grenache blanc, Viognier, Marsanne, Roussanne

Streek: Frankrijk, Zuidelijke Rhône, Saint-Maurice

Stijl: Droge witte wijn, fris en zeer expressief.

Proefnotitie:

Kleur : bleekgeel met een lichtgroene zweem.

Neus: diep en toch subtiele neus 

Smaak: vol, vettig en romig. Prachtig smaakpalet van kruiden en ellenlange afdronk .

Het Huis: Domaine la Florane is een voorbeeld van wat de Fransen het beste doen – gebruik maken van een prachtige terroir om druiven van verbazingwekkende rijpheid en expressie te produceren en blenden ze vervolgens met een combinatie van instinct, techniek en aloude traditie om opwindende, gedenkwaardige wijnen te produceren. Dit wijnbedrijf van 35 hectare, gelegen in de Visan-benaming van de Zuidelijke Rhône, is de laatste jaren flink gegroeid dankzij de consistentie in het uitbrengen van werkelijk fascinerende flessen.

Sinds 2001 werd het een wijngaard met één landgoed, en vader en zoon Francois en Adrien begonnen hun landbouwtechnieken om te zetten naar biologische en biodynamische methoden. Ze zijn er vast van overtuigd dat deze filosofie van nul interventie, gebruikmakend van de Biodynamische benadering van planten en plukken volgens de natuurlijke cycli van de maan, de enige manier is om maximale uiting van hun fruit te bereiken.

De resultaten zijn overtuigend genoeg - Domaine la Florane produceert wijnen die onmiskenbaar uit de zuidelijke Rhône-melanges bestaan, en je voelt het harde werk en de toewijding die de familie in elke fles heeft gestopt. Hun wijnmakerij is speciaal gebouwd om volledig gebruik te maken van de zwaartekracht in het wijnbereidingsproces, om de interventie nog verder te verminderen, en ze gingen zelfs zover dat ze het grootste deel van hun wijnmakerij ondergronds bouwden, om te profiteren van natuurlijke thermoregulatie. Dus op Domaine la Florane, heb je een fijne mix van honderd jaar familietraditie, met nieuwe ideeën en natuurlijke benaderingen, leidend tot wijnen die de essentie van het land zijn. 

Aperitief, visgerechten, schaaldieren, wit vlees

www.domainelaflorane.com