Druif: 100% Pinot Noir met Franse klonen

Streek: Zuid-Afrika, Elgin

Stijl:Complexe en elegante rode wijn

Proefnotitie:

Neus: Verfijnd aroma met rood fruit, florale tonen en iets toast.

Smaak: zeer elegant: sappig fruit, mooie frisse zuren, een lichte structuur en fijne tannines.

Het Huis:Engelsman Richard Kershaw begon met het prestigieuze Master of Wine-diploma op zak een boutique winery in Elgin. Sinds 2012 produceert hij van tientallen kleine percelen - elk met een perfecte match tussen klimaat, bodemsoort en druivenras - fenomenale wijnen. Voor een optimale wijngaardexpressie gebruikt Kershaw specifieke klonen uit Bourgogne met een lage opbrengt per plant. Ook de stijl is duidelijk geïnspireerd door topwijnen uit de Oude Wereld.De Brit Richard Kershaw is een van die zeldzame mensen die zowel de theoretische als de praktische kant van wijn helemaal in de vingers hebben: hij is Master of Wine én succesvol wijnmaker. In 1999 emigreerde Richard naar Zuid-Afrika, leerde daar het wijnmaken en begon in 2012 voor zichzelf.

 wijn voor bij gastronomische vlees- en wildgerechten

http://richardkershawwines.co.za

De wijngaarden van Kershaw Wines liggen in Elgin. Dit wijngebied in de West-Kaap is volledig door bergen omgeven en ligt maar 10 kilometer van de oceaan. Het klimaat is er dan ook koel, met een sterk verschil in temperatuur overdag en ’s nachts: goed voor de ontwikkeling van aroma’s in de druiven. Kershaws handelsmerk zijn klonen van wijnstokken – voornamelijk chardonnay en syrah – die volledig zijn afgestemd op het terroir van de percelen waarin hij ze plant. En ook die percelen zijn zeer zorgvuldig uitgezocht op hun ligging en bodemsamenstelling.

In de kelder probeert Kershaw de wijn zo min mogelijk te ‘verstoren’ met allerlei ingrepen. Hij bedenkt slimme alternatieven voor bestaande methodes. Zo gebruikt hij blokken diepgevroren koolzuurgas om bepaalde delicate wijnen mee ‘door te roeren’: de bubbels van het gas zorgen voor beweging in de wijn, zonder dat er zuurstof bij komt. Kershaws wijnen zijn dan ook iets heel bijzonders: intens maar elegant, complex en verfrissend, met een uitgewogen balans en een mooie, lange afdronk.

Druif: 100% Tempranillo

Streek: Spanje, Rioja

Stijl:  Krachtige en frisse rode wijn

Proefnotitie: 

Uiterlijk: Rode kleur van robijn

Neus: fruitig met aroma's van zure kers, en een mentholachtige en kruidige complexiteit.

Smaak: Krachtige wijn met frisheid en stevige maar fluweelzachte tannines

Het huis : Bideona werd in 2018 opgericht in het hart van de Rioja door Peninsula Wines na de overname van een bestaande wijngaard. Het domein, gelegen in Villabuena de Alava, biedt lokale wijnen en wijnen van terroir die door hun frisheid, elegantie en diepte de grote wijnen van Rioja Alavesa kenmerken. Peninsula beheert alle aspecten van Bideona: de teelt, de wijnbereiding, de productie, de marketing en de financiën. De eigenaar van de wijnmakerij is Gorka Izagirre.

 pasta gerechten, polenta, rood vlees

https://bideona.wine

Druif: 100% Viognier

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, IGP Côtes du Lot

Stijl: rijke en gestructureerde witte wijn

Proefnotitie: 

Uiterlijk: schitterende gele kleur

Neus: genereuze eerste neus met abrikoos, perzik en ananas; snel evoluerend naar florale aroma's, patisserie en specerijen 

Smaak: Frisse, volle witte wijn met een delicate aromatische intensiteit, met in de finale citrus, specerijen en gedroogde bloemen

Het Huis: De start van het succesverhaal van Château du Cèdre is begonnen in het begin de 20ste eeuw. Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. In 1973 brachten ze hun eerste wijn op de markt. Château du Cèdre bezit sinds 2012 een certificaat van biologische wijnbouw. Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel : op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten, en deze wijn moet een reflectie zijn van het oogstjaar, het terroir en de druiven. Het terroir van de Cahors biedt zowel de mogelijkheid voor de productie van toegankelijke wijnen die jong kunnen gedronken worden als zeer grote bewaarwijnen.

 Coquilles, scheermessen, gebakken vis of bij smaakvolle kazen (Chaource, Munster, geitenkaas)

 https://www.chateauducedre.com