Druif: 40% Grenache blanc,  30 % Roussanne,  20 % Rolle,  10 % Viognier

Streek: Frankrijk, Languedoc, AOP Saint-Chinian

Stijl: Droge, complexe en elegante wijn.

Proefnotitie: 

Uiterlijk: Diepe en briljante gele kleur.

Neus: Mooie complexiteit in de neus met delicate aroma's van witte bloemen, verse amandelen, peperkoek en komijn. Altijd de aanwezigheid van mediterrane tonen zoals fruit met wit vruchtvlees, laurier, rozemarijn en brembloem. Een paar subtiele houtachtige accenten maken het aromatische palet compleet. 

Smaak: Witte wijnen in de appellatie Saint Chinian zijn zeldzaam en het mondgevoel verrast vanaf het begin met zijn mineraliteit en spanning. Uitdrukkingen van abrikoos gaan hand in hand met exotische tonen van amandel, kerrie, munt en koriander. 

Het Huis: Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is "nous sommes des vignerons sans vignes", zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.

 Vis in saus, wit vlees, gevogelte, kaas

 https://www.calmel-joseph.com

Druif: 100% Riesling

Streek: Duitsland, Moezel

Stijl: Droge, complexe, witte wijn.

Proefnotitie: Complexe, elegante wijn met toch voldoende body! Aroma's van citrus en lichte anijstoetsen gecombineerd met een aangename mineraliteit. Schitterende, lange afdronk!

Het Huis: Gelegen aan de Duitse Moezel, tussen enkele van 's werelds meest waardevolle wijngaarden, is het landgoed Dr. Loosen al meer dan 200 jaar in dezelfde familie.

Toen Ernst Loosen (uitgesproken als LOH-zen) in 1988 eigenaar werd, besefte hij dat, met niet-geënte wijnstokken die gemiddeld 60 jaar oud waren in een aantal van de best beoordeelde wijngaarden van Duitsland, hij de grondstoffen had om verbluffend intense rieslings van wereldklasse te maken. Om dit te bereiken, veranderde Ernst onmiddellijk de wijngaardpraktijken van het landgoed om de omvang van het gewas drastisch te verminderen. Hij stopte alle chemische bemesting en gaf de voorkeur aan slechts matig gebruik van organische meststoffen en bodemwijzigingen.
Hij breidde zijn engagement voor duurzame praktijken buiten de wijngaarden en de wijnmakerij uit, met verbeteringen in materiaalrecycling, energie-efficiëntie en waterbehoud.
Bij de oogst stond hij op volledig volgroeide vruchten die zeer streng waren geselecteerd. En hij wendde zich tot zachtere kelderpraktijken waardoor de wijn zijn volledige potentieel kon ontwikkelen met een minimum aan technologische bemoeienis.
Tegenwoordig worden dr. Loosen-wijnen over de hele wereld genoten en blijven ze prijzen en onderscheidingen ontvangen van toprecensenten.

 Ideaal bij lichte gevogeltegerechten of koude zeevruchten.

https://drloosen.com

Druif: 100% Pinot Noir

Streek:Australië, Victoria, Geelong

Stijl: droge, lichte en fruitige rode wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: diep robijnrood

Neus: aroma’s van kersen, pruimen, granaatappel, rozenblaadjes, kaneel, vers gebrande noten, koffie en een duidelijke mineralige toets.

Smaak: intense tonen van rijp klein roodzwart fruit, bloedsinaasappel, chocolade, kreupelhout en vanille, die gepaard gaan met een zeer lange fluwelige afdronk met elegante, rijpe tannines en subtiele zuren.

Het Huis : Gary Farr maakt al sinds 1978 wijn in Moorabool Valley bij Bannockburn, ongeveer een uur rijden van Melbourne. Vandaag de dag zijn de zaken overgenomen door de volgende generatie, Nick Farr, al houdt Gary nog steeds een oogje in het zeil. Wijnhuis By Farr telt een oppervlakte van 130 hectare, waarvan 36 hectare beplant is met wijnstokken.

 gerechten met wild, gevogelte of zachte kaas.

https://byfarr.com.au