Druif: 100% Sauvignon Blanc

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, Bergerac

Stijl: wit, droog

Proefnotitie : De neus toont een grote maturiteit die eigen is aan het oogstjaar, hierbij vinden we aroma’s van abrikoos, gekonfijt fruit, licht gebrande toetsen en impressies van citroenzeste die het palet veel fraîcheur geven.

De soepele aanzet toont een zoete component. Deze volle wijn toont een grote aromatische complexiteit en eindigt met een persistente afdronk.

Het Huis: De recentere geschiedenis van Château Tour des Gendres start in 1925 toen Vincenzo de Conti ( van Italiaanse origine) samen met zijn vrouw en hun kinderen naar het Zuid-Westen trok om daar hun wijndroom te realiseren. Hun zoon Primo de Conti nam in 1956 de exploitatie van het domein over, hierin gesteund door zijn vrouw Michelle die verder ook paarden trainde op hun domein, en zijn broer Albert. In de jaren ‘80 komt er met Luc steun uit de 3e generatie. In 1999 heeft Luc van zijn functie als voorzitter van de Syndicat des vins de Bergerac gebruik gemaakt om een diepgaand bodemonderzoek te laten doen door professionele partners. Deze studie liet hun toe om meer in functie van de typiciteit van het terroir te werken. Reeds in 1994 werd met de conversie naar de biologische wijnbouw gestart en vanaf 2005 gebeuren alle handelingen volgens die principes. Deze manier van werken wordt uiteindelijk beloond met een zeer gezonde bodem die een ideale basis is om authentieke wijnen te produceren. Respect voor het terroir sluit natuurlijk wel geen innovatie uit, zo zijn ze recent beginnen experimenteren met het gebruik van amfora tijdens de rijping.

Deze wijn is een goede begeleider van vis in een roomsaus, gevogelte, truffels, Oosterse gerechten, blauwe kazen en geitenkaas.

http://www.chateautourdesgendres.com/

Druif: Malvasia Fina, Códega, Rabigato & Arinto 

Streek: Portugal, Douro

Stijl: Versterkte zoete wijn, Porto

Proefnotitie: Dit is een witte porto met een mooie goudgele kleur. Hij heeft aroma’s van honing, bloesems en een subtiele houttoets. Hij is zacht van smaak en de gedroogde fruittoetsen werken uitnodigend. Hij heeft voldoende frisse zuren om niet klevend over te komen. Dit is werkelijk fantastisch! 

Het Huis:  J.H. Andresen is één van de zeldzame en laatste wijnhuizen van porto, die 100% in familie-eigendom blijft.

Een traditioneel familiehuis dat mijlenver weg staat van de overgecommercialiseerde portohuizen. Opgericht in 1845 door Jann Hinrich Andresen afkomstig van het noordfriese Waddeneiland Föhr. Hij emigreerde op 14-jarige leeftijd naar Portugal en begon er te werken als leerling-porthandelaar. JH Andresen werd in 1942 verkocht aan Albino Pereira dos Santos. Sinds 1962 is het diens zoon Mário Ruy Flores dos Santos die het dagelijks beheer runt.

Alle portwijnen van het huis worden vandaag gevinivieerd in Quinta das Aranhas aan de Tua Rivier in hartje Douro. De opslag gebeurt zoals wettelijk voorgeschreven in Vila Nova di Gaia. De 40 ha aan wijngaarden zijn allen van de hoogste kwaliteit (A-Rated).

Hun specialiteit zijn de tawnies en worden vooral naar België, Nederland, Frankijk, Duitsland en Denemarken uitgevoerd.

Een uitstekende aperitief die gekoeld moet geserveerd worden.

Subliem bij foie gras, wildpasteien maar ook zoete desserts, walnoten, crème brûlée en bij melk chocolade. Kan ook gecombineerd worden met Roquefort en met een sigaar als digestief.

Druif: 75,00% Pinot Noir; 18,00% Pinot Meunier; 7,00% Chardonnay

Streek: Frankrijk, Champagne, Reims

Stijl: elegante, krachtige en fijne Champagne.

Proefnotitie : Deze Brut, Premier Cru champagne is een elegante champagne met een fijne, persistente parel.

Het Huis : Van de Société de Vieillissement des Vins de Champagne, een filiaal van de Groupe Thiénot, één van de grote negociants.

Schaaldieren, krab en kreeft.