Druif: Pinot Noir

Streek: Frankrijk, Elzas, Alsace

Stijl: fruitige rode wijn

Proefnotitie: Deze Pinot Noir wordt geoogst op het perceel "Schaefferstein" wat betekent rots van de herder. De bodem bestaat hier uit mergel en kalk (Muschelkalk). Deze Pinot Noir is vrij stevig, een mooie frisse fruitige neus ( kers en bosbes), een volle rijke aanzet die wat kan verbazen ( meestal is de Pinot Noir in de Elzas heel licht gevinifieerd) met een mooie rijke materie. Mooie versmolten tannines in de afdronk. Dit is een heerlijk volle maar tegelijkertijd frisse en soepele rode wijn.  ( Niet gefilterd, kan wat bezinksel hebben)

Het Huis: Sinds 2016 hebben Jérôme en Marie Neumeyer ( broer en zus) de fakkel overgenomen van vader Gérard. Het was Gérard die destijds en als pionier in de regio overschakelde naar het biologisch wijnmaken. De jonge en zeer talentvolle wijnmaker Jérôme is een gepassioneerd aanhanger van zuivere, goedgemaakte zo natuurlijk mogelijke wijnen. Sinds een aantal jaren maakt hij enkele natuurwijnen en Petillant Naturél. Alle wijnen blinken uit in frisheid en drinkbaarheid, en nog steeds aan eerlijke prijzen…

De Neumeyer’s zijn er zich van bewust dat het karakter van een authentieke wijn, het resultaat is van vele verschillende stappen en factoren. Daarom wordt elke stap (zowel in de wijngaard als in de kelder ) zoveel mogelijk geoptimaliseerd. In de wijngaard worden alle percelen biologisch behandeld, met oppervlakkig klauwen van de bodem, het laten groeien van grassen van inheemse flora, handmatig oogsten met sortering, perceelselectie en kleine rendementen.

In de kelder, zachte persing, sorteertafel, minimalistische interventie, inheemse gisten en lange rijping op droesem zijn allemaal manieren om het potentieel van de druiven die op rijpheid zijn geoogst, te behouden.

Uiteindelijk is het de bedoeling om wijnen te maken die een perfecte weerspiegeling zijn van de mooie Terroirs van de gemeenten Molsheim, Mutzig en Avolsheim.

Deze Pinot Noir laat zich smaken met wit vlees, gevogelte en zachte kazen. Ook lekker bij een zomerse sla. 

https://neumeyer.fr/

Druif: Gruner Veltliner, Sauvignon Blanc

Streek: Oostenrijk, Niederösterreich

Stijl: Droge, lichte, soepele witte wijn.

Proefnotitie: Deze wijn laat zien dat 'erg delicaat' nog steeds heel diep kan zijn. Sappig fruit met een droge, smakelijke afwerking. 

2015 - Falstaff 88P

Uitgeroepen tot “Europees wijndomein van het jaar 2016” door Wine Enthousiast en "Oostenrijks wijndomein van het jaar 2017!"

Het Huis: De wijngaarden van het domein bevinden zich in 10 verschillende dorpen dichtbij de uitvalsbasis in het dorp Stetten, dichtbij Wenen. De meeste wijnen komen uit de regio “Wienviertel” maar sommige dus ook uit de regio “Vienna”. Ze bewerken ongeveer 110 hectaren wijngaarden die verdeeld zijn over verschillende plaatsen. Hierdoor hebben ze veel verschillende ondergronden en microklimaten ter beschikking waardoor ze een heel aantal verschillende druiven kunnen verbouwen en wijntypes kunnen maken. In de vakpers beschrijven ze dit huis dan ook zeer veel als DE referentie uit de streek dat vooral gekend is voor zijn uitstekende Grüner Veltliners! Dit familiehuis is in handen van Roman Josef Pfaffl en zijn zus Heidi Fischer. Roman is verantwoordelijk voor de wijnbouw en vinificatie en Heidi neemt de zakelijke kant voor haar verantwoordelijkheid.

Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.

http://pfaffl.at/en/

HYDE Single Grain Irish whiskey is made on a traditional ‘Coffey Still’ from pure Corn and Barley grain. It is a triple distilled, pure grain, Irish whiskey from one single distillery location. Made in small batches and not blended in any way. It is matured for over 6 years in flame charred, first fill, ex-bourbon casks from Kentucky in the USA.

Tasting Notes :

Nose: Cinnamon and Clove with succulent sweet caramel flavours. Complex and spicy with sweet American Bourbon notes.

Palate: Robust single grain spices with a touch of cracked black pepper give way to a buttery vanilla and charred oak taste.

Finish: Long and satisfying, ending with a silky combination of oak and barley.

Land: Ireland

Distillery : Hyde

Alcohol by volume : 46%