Druif: Rolle en Sémillon

Streek: Frankrijk, Provence

Stijl: elegante, minerale en aromatische witte wijn

Proefnotitie: Deze “Inspiration” is een pareltje van finesse en frisheid. De Rolle toont hier zijn ware potentieel, en zorgt voor een strogele wijn met groene schittering. In de neus veel florale toetsen aangevuld met wit steenfruit. Een mooie strakke, elegante afdronk zorgt voor een mooi evenwicht. Middenlange afdronk .

Het Huis: Domaine Gavaisson is een topdomein dat zich uitsluitend focust op het maken van witte Provencewijnen. Ze gebruiken uitsluitend rolle en semillion als druiven maar doen daar wonderbaarlijke dingen mee. Gelegen in het dorpje Lorgues straalt het domein een oasa van rust en sereniteit uit. Gavaisson is afgeleid van het Griekse guè (land) en baisson  (aankomst) en Gavaisson staat dus voor de aankomst in het beloofde land.

Eigenares Gerda Than heeft er haar hart en ziel verloren en maakt er sinds een tiental jaar schitterende wijnen in samenwerking met topoenoloog Emmanuel Gaujal. Volledig biologisch gemaakt met het grootste respect voor de druiven en de omgeving. 

Deze wijn wordt in alle sterrenzaken aan de Franse Rivièra geserveerd en is een perfecte begeleider van zuiderse visbereidingen.

Druif: 100% Cabernet Franc

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, Bergerac

Stijl: niet gefilterde, rode wijn

Proefnotitie : De expressieve neus toont impressies van verse rode bessen, toast en gelei van cassis.

Deze wijn is een pure expressie van zowel het terroir als de druif en heeft hierdoor een uniek en opvallend karakter. Hij is rijk aan zachte en zalvende tannines die hem een uitstekend bewaarpotentieel geven. Hij toont pure fruitsmaken waarin voornamelijk de rijpe kersen opvallen.

Het Huis: De recentere geschiedenis van Château Tour des Gendres start in 1925 toen Vincenzo de Conti ( van Italiaanse origine) samen met zijn vrouw en hun kinderen naar het Zuid-Westen trok om daar hun wijndroom te realiseren. Hun zoon Primo de Conti nam in 1956 de exploitatie van het domein over, hierin gesteund door zijn vrouw Michelle die verder ook paarden trainde op hun domein, en zijn broer Albert. In de jaren ‘80 komt er met Luc steun uit de 3e generatie. In 1999 heeft Luc van zijn functie als voorzitter van de Syndicat des vins de Bergerac gebruik gemaakt om een diepgaand bodemonderzoek te laten doen door professionele partners. Deze studie liet hun toe om meer in functie van de typiciteit van het terroir te werken. Reeds in 1994 werd met de conversie naar de biologische wijnbouw gestart en vanaf 2005 gebeuren alle handelingen volgens die principes. Deze manier van werken wordt uiteindelijk beloond met een zeer gezonde bodem die een ideale basis is om authentieke wijnen te produceren. Respect voor het terroir sluit natuurlijk wel geen innovatie uit, zo zijn ze recent beginnen experimenteren met het gebruik van amfora tijdens de rijping.

Ideaal bij rood vlees en grillades.

http://www.chateautourdesgendres.com/

Druif: 80% Sémillon en 20% Muscadelle

Streek: Saussignac aoc—Zuid-Westen —France

Stijl: zoete witte dessertwijn
Proefnotitie: De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan hierbij een zeer rigoureuze selectie. De debourbage gebeurt op een natuurlijke wijze zonder het gebruik van enzymen. De fermentatie en rijping gebeuren in amfora en nemen samen 24 maanden in beslag. De jaarlijkse productie bedraagt een 2,000 flessen. Deze zoete wijn toont een opmerkelijke finesse met toetsen van exotische vruchten, acacia bloemen en kweeperen. Deze energierijke en siroopachtige wijn toont veel elegantie en fraîcheur en biedt een opmerkelijke lengte.

De druiven komen van een slechts 1 hectare groot en licht hellend perceel in Saussignac dat door een bevriende wijnbouwer wordt bewerkt. Op deze warme en zuidelijke gerichte bodem die uit kalksteen en klei met een onderlaag uit mergel bestaat, groeien oude Sémillon en Muscadelle stokken.

Bergerac ligt door zijn nabijheid tot de wereldbefaamde Bordeaux streek bijna letterlijk in zijn schaduw en dit is volledig ten onrechte. Ook hier wordt met veel passie en gedrevenheid aan wijnbouw gedaan, en dit leidt vaak tot prijs/kwaliteit veel interessantere wijnen dan bij zijn grote broer ten westen.

Het Huis: De recentere geschiedenis van Château Tour des Gendres start in 1925 toen Vincenzo de Conti ( van Italiaanse origine) samen met zijn vrouw en hun kinderen naar het Zuid-Westen trok om daar hun wijndroom te realiseren. Hun zoon Primo de Conti nam in 1956 de exploitatie van het domein over, hierin gesteund door zijn vrouw Michelle die verder ook paarden trainde op hun domein, en zijn broer Albert. In de jaren ‘80 komt er met Luc steun uit de 3e generatie. In 1999 heeft Luc van zijn functie als voorzitter van de Syndicat des vins de Bergerac gebruik gemaakt om een diepgaand bodemonderzoek te laten doen door professionele partners. Deze studie liet hun toe om meer in functie van de typiciteit van het terroir te werken. Reeds in 1994 werd met de conversie naar de biologische wijnbouw gestart en vanaf 2005 gebeuren alle handelingen volgens die principes. Deze manier van werken wordt uiteindelijk beloond met een zeer gezonde bodem die een ideale basis is om authentieke wijnen te produceren. Respect voor het terroir sluit natuurlijk wel geen innovatie uit, zo zijn ze recent beginnen experimenteren met het gebruik van amfora tijdens de rijping.

Deze wijn gaat perfect samen met gerechten met truffels in, bijvoorbeeld carpaccio van coquilles Saint-Jacques die in uur in truffelolie zijn geweekt met Guérande zout en die met wat verse geraspte truffels zijn bestrooid. Ook heerlijk met Foie Gras

.http://www.chateautourdesgendres.com/