Druif: 100% Pinot Noir

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Savigny-Lés-Beaune

Stijl: rood, droog, complex, fris

Proefnotitie: Helder robijnrode kleur. Intense aroma’s van zwarte besjes, kruiden en aardse toetsen. Delicate vanille toets. Rijk, strakke textuur en een mooi volume met een lichte mineraliteit. Lange en kruidige afdronk. 14 maanden houtlagering.

Het Huis: Dit heel oude en gekende huis uit Beaune, kon mij vroeger niet echt bekoren , maar sinds de overname door Bollinger in 1999 ( Champagne) is de kwaliteit hier helemaal terug. Beter nog reeds in het mooie jaar 2005 waren de wijnen van Chanson echte toppers. Er werden dan ook kosten nog moeite gespaard om dit huis terug op de kwalitatieve hoogste trap te plaatsen. Een volledig nieuwe “cuverie” werd ingebouwd en onder de leiding van Jean-Pierre Confuron werden de beste vinificatietechnieken toegepast. Ook in de aankoop van wijnen worden de selecties heel streng en rigoureus toegepast. Dit alles zorgt ervoor dat de internationale pers de laatste 10 jaar dit huis opnieuw tot de absolute top van de Bourgogne erkent. De kwaliteit van de Beaune-wijnen en deze van Pernand-Vergelesses behoren tot de absolute top. Ook de witte wijnen van dit huis komen stilaan in de buurt van de absolute perfectie.

geroosterd rood of wit vlees in rijke sauzen, wild, kazen

http://www.vins-chanson.com/fr

Druif: Chardonnay, Chardonnay Muscaté

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Viré-Clessé

Stijl: wit, droog, fris, fruitig

Proefnotitie: Helder goudgele kleur. Verfrissende aroma’s van exotisch fruit, peche en kruiden aangevuld door een mooie mineraliteit. Strakke structuur met een mooi geïntegreerde aciditeit. Kruidige afdronk.

Het Huis: Dit heel oude en gekende huis uit Beaune, kon mij vroeger niet echt bekoren , maar sinds de overname door Bollinger in 1999 ( Champagne) is de kwaliteit hier helemaal terug. Beter nog reeds in het mooie jaar 2005 waren de wijnen van Chanson echte toppers. Er werden dan ook kosten nog moeite gespaard om dit huis terug op de kwalitatieve hoogste trap te plaatsen. Een volledig nieuwe “cuverie” werd ingebouwd en onder de leiding van Jean-Pierre Confuron werden de beste vinificatietechnieken toegepast. Ook in de aankoop van wijnen worden de selecties heel streng en rigoureus toegepast. Dit alles zorgt ervoor dat de internationale pers de laatste 10 jaar dit huis opnieuw tot de absolute top van de Bourgogne erkent. De kwaliteit van de Beaune-wijnen en deze van Pernand-Vergelesses behoren tot de absolute top. Ook de witte wijnen van dit huis komen stilaan in de buurt van de absolute perfectie.

aperitief, zeevruchten, rauwe groenten

http://www.vins-chanson.com/fr

Druif: 100% Pinot Noir

Streek: Frankrijk, Loire, Coteaux du Giennois

Stijl: Droge, fruitige, soepele, rode wijn.

Proefnotitie: Te vergelijken met een grote Bourgogne. Lichtrode kleur, in de neus aroma's van rood fruit en een lichte kruidigheid. Wordt enkel gemaakt in topjaren. 

Het Huis : Domaine de Villargeau is een familiebedrijf welke in 1991 opgericht is door de broers Jean-Fernand en François Thibault. De wijngaarden hebben een evenwichtige verdeling tussen jonge en oude wijnstokken. Deze jonge appellatie heeft sinds 1998 de verdiende Appellation Contrôlée status verworven. Dit is zeker ook te danken aan de inspanningen van de gebroeders Thibault. Het gebied ligt aan de rechter Loire oever naast Pouilly-Fumé en tegenover Sancerre. Men beschikt over dezelfde bodem en gebruikt dezelfde druiven. De temperatuur is gematigd waardoor de druiven hun frisheid en aroma's beter behouden. 

Ideaal bij rood vlees, grillades en een groot gamma aan kaas!

http://www.domaine-villargeau.fr/