Cépages: 100% Nebbiolo
Région: Italie, Piemont
Type: vin rouge dense, élégant et fruité
Notes de dégustation:
Œil : robe rubis brillant
Nez : concentré de framboise. Après aération, il montre une belle profondeur de fruits.
Bouche : matière intense et aromatique, finale élégante.
Le domaine: L’histoire du domaine commence avec Rino Sottimano qui, à la fin des années 60, décide de s’installer au cœur du Barbaresco dans le cru ‘Cotta’.
Le domaine s’est ensuite étendu progressivement pour atteindre 18 hectares.
Cette cave familiale a vu ensuite l’arrivée des enfants de Rino : Andrea, Elena et Claudia. Le domaine compte cinq vignobles situés sur Barbaresco, Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè et Basarin. La production annuelle est d’environ 85 000 bouteilles, dont 20 000 de Dolcetto, 12 000 de Barbera d’Alba, 20 000 de Langhe Nebbiolo, 6 500 de Brachetto Matè et 25 000 de Barbaresco.
A la cave, la philosophie est simple : levures indigènes, macérations longues, et fermentation malolactique sur lies qui s’étire sur un an. Une règle qui respecte les préceptes des générations précédentes.
Viande rouge, Grillades, Plats de gibier léger
