Bottle number 15 / 258

Ichiro's Malt Chichibu Single Cask Malt Belgium Exclusive (64.7%) is an extraordinary and ultra-rare single malt whisky from the legendary Chichibu Distillery in Japan, bottled exclusively for the Belgian market. Distilled with meticulous Japanese craftsmanship under the supervision of Ichiro Akuto, this high-proof, single-cask expression is bottled at a staggering cask strength of 64.7%. It perfectly showcases the intense concentration, complex wood interplay, and depth of flavor that has turned Chichibu into one of the most collectible and revered boutique distilleries in the world. A true masterpiece, best enjoyed neat or with a few drops of water to unlock its powerful layers.

Tasting Notes:

• Appearance: Deep rich amber with a mahogany hue

• Nose: Intensely aromatic with layers of rich oak, dark honey, dried fruits (figs, dates), a touch of sandalwood, incense, and a subtle hint of citrus peel

• Palate: Bold, full-bodied, and explosive with deep flavors of dark chocolate, warming baking spices (cloves, ginger), toasted nuts, old leather, and a complex, oily malt sweetness

• Finish: Extremely long and warming, with lingering notes of exotic wood spice, dark cacao, and a refined, elegant dryness

• Land: Japan

• Distillery: Chichibu Distillery

• Alcohol by volume: 64.7%

The " 1731 Fine & Rare " brand pays homage to a truly special year in rum history: the year the British Royal Navy granted each sailor a half-pint of rum in addition to their regular pay. A true honor for this noble spirit, which we can only applaud!

This brand selects exceptional rums from the Caribbean and South America, with one key requirement: the exclusion of all additives. A quest for purity and authenticity that deserves to be encouraged… This 1731 British West Indies

vintage stands out with its unique aromatic profile.

Tasting Notes: 

Color : A light amber hue.

Nose: The initial aroma reveals pleasant spicy and fruity notes, while the second nose offers scents of milk chocolate on a woody oak background. 

Palate: Vanilla, coconut, and red berries create a harmonious symphony. 

Finish: Chocolate and caramel combine in a deliciously indulgent finish.

Land: Trinadad , Barbados & Jamaica

Distillery: 

Alcohol by volume:  46%

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Région : France, Loire, Amboise

Style : Un vin blanc sec, puissant et minéral, avec une texture riche et un bon potentiel de garde. Il combine des arômes de fruits tropicaux avec une acidité élégante et une finale remarquablement longue.

Vinification : Les raisins proviennent d’un vignoble (« Le Buisson ») exposé au nord-est, sur des sols argilo-calcaires riches en silex. La vendange est effectuée manuellement avec un tri rigoureux. Après un pressurage doux et direct, la fermentation alcoolique spontanée se fait uniquement avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue sur lies fines en fûts de 620 litres (demi-muids) pendant 10 à 12 mois, suivi d’un affinage supplémentaire en cuves inox.

Notes de dégustation :

Œil :  robe or brillante. 

Nez : séduit par des arômes puissants de fruits jaunes, mirabelles, ananas et cerises douces, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement fumées. 

Bouche : intense, riche et ample, avec des saveurs de pêche, de tarte Tatin et une touche de miel. L’acidité est élégante et vive, équilibrant la richesse et menant à une longue finale minérale, typique du terroir.

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

poisson grillé, noix de Saint-Jacques poêlées