Cépages: 97% Malbec, 3% Merlot
Région: France, Sud-Ouest, AOP Cahors
Type: vin rouge, très expressif. Vin libre, sans soufre ! Un grand vin naturel d’une gourmandise absolue !
Notes de dégustation:
Œil : robe couleur violet foncé, presque noire
Nez : arômes de baies sauvages, fruits noirs et rouges bien frais, épices, notes légères de violette et fleur de sureau
Bouche : extrêmement délicat, tout en rondeur et délicatesse, tout en étant dense et compact. Finale épicée et boisée.
Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.
Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.
En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.
Confit de canard, cassoulet
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