Cépages: 100% Viognier
Région: France, Sud-Ouest, IGP Côtes du Lot
Type: vin blanc sec dense et savoureux. 13%
Notes de dégustation:
Œil : robe jaune brillante
Nez : généreux arômes de pêche, d’abricot et d’ananas, évoluant vers des arômes d’épices douces et d’écorce d’orange séchée.
Bouche : moyennement corsé, avec une intensité aromatique délicate. Sa finale est concentrée, équilibrée et persistante.
Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.
Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.
En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.
Coquilles Saint-Jacques, couteaux, poissons frits et fromages tels que Chaource, Munster, fromages de chèvre
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