Cépages: 100% Sankt Laurent
Région: Autriche, Vienne
Type: vin rouge raffiné, élégant et expressif
Notes de dégustation:
Œil : Rouge rubis profond avec des reflets violets.
Nez : Arômes complexes de cerises noires, de prunes mûres et de baies sauvages, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées issues de l’élevage en fût.
Bouche : Belle structure avec des tanins soyeux, une acidité vive qui apporte de la fraîcheur, et une finale longue sur des nuances légèrement fumées et chocolatées.
Le domaine: Le domaine viticole Zahel, situé à Vienne, en Autriche, est une entreprise familiale qui perpétue la tradition viticole depuis quatre générations. Fondée au début du XXe siècle, la famille Zahel a su préserver et perfectionner son art à travers les décennies, faisant de ses vignes un symbole de qualité et d'authenticité.
Sous l’impulsion de Richard Zahel, qui rejoint l’entreprise familiale en 1989, le domaine connaît une expansion significative. En 2003, il a été le premier à commercialiser le » Wiener Gemischter Satz » qui fait référence à la tradition de planter des cépages différents et complémentaires dans un vignoble, puis de les récolter et de les faire fermenter ensemble. Ce phénomène est assez rare mais en Autriche, Gemischter Satz est devenu une carte de visite pour le Vienna D.A.C.
En 2017, sous la direction d'Alexander Zahel, représentant de la quatrième génération, le domaine a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de ses vignobles viennois. Depuis 2018, ils sont également cultivés selon les principes de la biodynamie, reflétant un engagement fort envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Son épouse américaine, Hilary, artiste et ancienne rédactrice culinaire, apporte une touche créative en concevant et en imprimant à la main les étiquettes ornées de papillons présentes sur chaque bouteille de vin Zahel.
Viandes rouges grillées ou en sauce, gibier comme le canard ou le cerf, plats aux champignons, truffe noire, fromages affinés
